Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 11514
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Essiggurkerln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Essiggurkerln die Gurken gründlich waschen, Salz im kalten Wasser auflösen, die Gurken hineinlegen und über Nacht zugedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach die Gurken abspülen und abtropfen lassen, Schalotten und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden, Dill waschen und abtropfen lassen.
Gurken, Schalotten, Knoblauch, Dill und Senfkörner in die vorbereiteten Gläser füllen. Einlegeessig mit Wasser, Salz und Zucker aufkochen, die heiße Marinade über die Gurken gießen, so dass diese bedeckt sind, die Gläser gut verschließen.
Im Backofen im Wasserbad bei 85 °C ca. 25 Minuten einkochen. Wenn man die Gurken vor dem Einlegen der Länge nach durchsticht (z. B. mit einer Rouladennadel), kann sich die Marinade besser in der Gurke verteilen und die Gurken werden würziger.
Variante: Zusätzlich zu den anderen Gewürzen je 1 TL weiße, grüne und schwarze Pfefferkörner und 1 scharfe Chilischote (gewaschen, entkernt und fein gehackt) zu den Essiggurkerln hinzufügen.
Rezept: Katrin Stangl, 9451 Preitenegg
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