Schokolade

Für die Schokolade aus rohen Kakaobohnen die Kakaobohnen oder Kakaosplitter in den Standmixer geben und zu einem möglichst feinen Pulver verarbeiten.

Das Kokosöl schmelzen. Dafür einfach Wasser auf 70 °C erhitzen, den Topf vom Herd nehmen, das Gefäß mit dem festen Kokosöl ins Wasserbad stellen und das Kokosöl unter ständigem Rühren zergehen lassen. Aufpassen, dass die Temperatur des Kokosöls 42 °C nicht übersteigt.

Dann den Agavendicksaft und das zuvor geschmolzene Kokosöl zum Kakaopulver geben. Erneut mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Temperatur kontrollieren – sie soll unter 42 °C bleiben.

Die Schokoladenmasse in Schokoladentafelformen füllen und die  Schokolade aus rohen Kakaobohnen im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Konsistenz dieser Schokolade ist ein klein wenig körnig, weil die Kakaobohnen im Blender nicht ganz so fein zerkleinert werden können wie in industriellen Maschinen. Die etwas „rustikale“ Schokolade hat einen naturbelassenen Geschmack, der dem Geschmack der Kakaobohnen sehr nahe kommt, und erinnert an jene Schokoladen, die die Kakaoproduzenten selbst herstellen. Für Puristen ist diese Schokolade die einzig wahre rohe Schokolade! Durch die Zugabe von Kokosöl wird der Geschmack milder und die Konsistenz feiner. Ist Ihnen die Schokolade nicht süß genug, geben Sie einfach mehr Agavendicksaft dazu!