Zweierlei vom Rind mit Rote-Rüben-Knödeln
Diese festliche Hauptspeise mit zweierlei vom Rind und Rote-Rüben-Knödeln ist äußerst dekorativ und wundervoll im Geschmack.
#Rezept-Nr.: 16617
Bewertungen
Putenröllchen
mit Gemüsefülle im Eimantel
Beschreibung der Zubereitung
(45 Min. ohne Garzeit)
Für Putenröllchen mit Gemüsefülle im Eimantel die Putenschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Stangensellerie, Karotten, Jungzwiebeln und Mangold putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin kurz blanchieren, abseihen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, ein Drittel vom Gemüse beiseitestellen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche dünn auf die Schnitzel aufstreichen, das blanchierte Gemüse darauf verteilen und die Schnitzel einrollen.
Die Eier mit dem Parmesan, Semmelbröseln und etwas Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
In einer passenden Pfanne etwas Öl erhitzen, die Putenröllchen im Mehl wenden, danach durch die Eimasse ziehen, abtropfen lassen und in die Pfanne einlegen, rundum bei nicht zu starker Hitze anbraten und danach im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 10 Minuten fertig braten.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, das beiseitegestellte Gemüse zugeben und erhitzen.
Die Röllchen aus dem Ofen nehmen, einmal durchschneiden und die Putenröllchen mit Gemüsefülle im Eimantel mit dem Gemüse anrichten.
reich an Eisen, reich an Zink, reich an Kalzium, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich
Kochen & Küche Dez. 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 495
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 276
mg |
| Fett-Gehalt | 37.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.3
g |
| Protein-Gehalt | 20.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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