Mini-Baisertörtchen

• Für die Mini-Baisertörtchen mit rosa Creme und Granatapfelkernen zunächst den Backofen auf 140 °C vorheizen, auf einem Backpapier mit Bleistift 3 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm aufzeichnen und das Papier (mit der Bleistiftseite nach unten) auf ein Blech legen.

• 2 EL Zucker mit der Maisstärke mischen, die Eiklar in eine Schüssel geben und etwa 20 Sekunden schlagen, bis sie weißlich werden, Salz und Natron zugeben und mixen, bis die Masse in weißen Spitzen stehen bleibt, dann den Zucker esslöffelweise einstreuen und weiterrühren, bis die Masse ganz fest und glänzend ist (ca. 5 Minuten).

• Das Zucker-Stärke-Gemisch darübersieben, den Essig hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich unterziehen. Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die vorgezeichneten Kreise spritzen, dabei am Rand noch eine Runde höher gehen und mit kleinen Tupfen verzieren (es soll eine Art Schüsselchen entstehen).

• Die Baiser-Schüsselchen in den Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen, dann den Backofen ausschalten, leicht öffnen und im Backofen völlig abkühlen lassen.

• Für die Creme alle Zutaten vermischen und mixen, in die Baiser-Schüsselchen füllen, mit Granatapfelkernen und ein wenig Saft garnieren und die Mini-Baisertörtchen mit rosa Creme und Granatapfelkernen sofort servieren.

Tipps:

Das Backpapier verrutscht nicht, wenn Sie es mit kleinen Eischneeklecksen an den Ecken am Blech „festkleben“.

Die Baiser-Schüsselchen können auch am Vortag gebacken werden, die Creme jedoch erst vor dem Sevieren einfüllen.