Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 16741
Bewertungen
Gabelbissen
mit Räucherfisch in Kürbiskernölcreme
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gabelbissen das Gemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden, bissfest kochen oder dämpfen, in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt, und gut trocknen lassen.
Für die Creme Sauerrahm, Topfen, Crème fraîche, Senf, Zitronensaft und Zesten gut verrühren und abschmecken.
Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden, das Ei und das Essiggurkerl in Scheiben schneiden.
Für das Aspik den Fischfond erhitzen, die eingeweichten, ausgedrückten Gelatineblätter sowie Noilly Prat dazugeben.
Dann mit dem Gemüse, den Apfelwürfeln und 2 EL noch flüssigem Aspik vermengen.
2⁄3 der Masse mit dem Kürbiskernöl verrühren, diese Masse zuerst in mit Klarsichtfolie ausgelegte Formen füllen.
Dann die helle Masse darauf verteilen, mit Essiggurkerl- und Eischeiben sowie mit den Fischfilets belegen und kalt stellen.
Abschließend mit Aspik auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist, und den Gabelbissen weitere 3 Stunden kalt stellen.
Tipp: Eier kann man schön glatt in Scheiben schneiden, wenn man das Messer vorher jeweils in heißes Wasser taucht.
Kochen & Küche März 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 287
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 121
mg |
| Fett-Gehalt | 16.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.7
g |
| Protein-Gehalt | 19.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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