Erbsencremesuppe

Die Zwiebel für die Erbsencremesuppe mit Knusperspeck schälen und fein schneiden, die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein schneiden. Die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin leicht anrösten, danach mit der Rindsuppe aufgießen. Die Erbsen zugeben und ca. 15 Minuten langsam köcheln lassen, anschließend pürieren, Crème fraîche und Obers zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen (falls die Konsistenz der Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Suppe hinzufügen).

 

 

Die Speckscheiben knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen, zuletzt die Suppe noch einmal kurz aufmixen und in vorgewärmte Teller gießen, je drei Speckscheiben zugeben und die Erbsencremesuppe mit Knusperspeck mit der fein geschnittenen Chilischote bestreuen.