Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 16904
Bewertungen
Panna cotta al limone
Italienische Puddingcreme mit Zitrusaroma
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Panna cotta al limone die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Das Obers, die Milch, den Zitronensaft und den Zucker unter Rühren erhitzen und fast zum Kochen bringen.
- Die Gelatineblätter ausdrücken und dazugeben, sorgfältig unterrühren.
- Die Mischung in Formen verteilen, abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Stürzen die Formen kurz in heißes Wasser tauchen (max. 1 Minute) und die Pannacotta bzw. Panna cotta al limone nach Belieben mit Zitronenzesten und Minzeblättern garniert servieren.
INFO Panna cotta
Panna cotta bedeutet wörtlich übersetzt "gekochte Sahne" und ist ein weltweit bekanntes italienisches Dessert. Seinen Ursprung hat es im Piemont, wo es angeblich von einer Ungarin erfunden wurde.
Die traditionelle Zubereitungsart unterschied sich von der heutigen: Wurde ursprünglich Hausenblase (das ist die getrocknete Schwimmblase des Hausen, auch Beluga genannt – ist sehr kollagenhaltig) als Geliermittel verwendet, nimmt man heute Gelatine für die Zubereitung.
In modernen Rezepten wird oft ein Teil des Obers durch Milch oder Joghurt ersetzt. Heutzutage gibt es viele verschiedene Variationen von Panna cotta, so wie diese erfrischende Zitronen-Panna-cotta. Häufig serviert man sie mit verschiedenartigen Fruchtsaucen.
Rezept: Anna Husar
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 325
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 69
mg |
| Fett-Gehalt | 23.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 32.8
g |
| Protein-Gehalt | 5.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
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