Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 16958
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Zupfbrot
mit Emmentalerkäse vom Ofner
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Zupfbrot den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Das Brot gitterförmig längs und quer tief einschneiden, aber nicht durchschneiden, dann vorsichtig auseinanderziehen und die Butter in den Einschnitten verteilen, die Käsescheiben ebenfalls in die Zwischenräume füllen.
- Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit dem Olivenöl vermengen und das Brot damit (am besten mit einem Pinsel) bestreichen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, mit der Zwiebel vermischen und über das ganze Brot verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Zupfbrot 20 Minuten bei 180 °C überbacken.
Tipp: Für das Zupfbrot nimmt man am besten Mischbrot. Es kann auch ein oder zwei Tage alt sein, dann lässt es sich leichter einschneiden.
Rezept: Backprofi Christian Ofner
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017
ISBN 978-3-7020-1681-4
Christian Ofner
„Der Backprofi“
PIKANTES GEBÄCK VOM OFNER
Zwiebelbaguette, Oliven-Grissini, Speckweckerln, Zupfbrot & Co.
3. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hardcover
€ 29,90
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