Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney
Ein recht deftiges, aber dafür umso köstlicheres Gericht: Cremiger Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney!
#Rezept-Nr.: 16969
Bewertungen
Marillenmousse
mit Marillengelee und Schokoladen-Espuma
Beschreibung der Zubereitung
Für die Marillenmousse QimiQ glatt rühren, Sauerrahm, Marmelade und Verjus unterrühren, Obers fast steif schlagen und unterheben, die Mousse in vorbereitete Gläser geben und kalt stellen (kleine Einkochgläser mit Bügeln eignen sich besonders gut, denn sie lassen sich fest verschließen und können im Kühlschrank gestapelt werden).
Für das Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Marillennektar und Marillenmarmelade mit dem Weinbrand verrühren, einen kleinen Teil davon erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen, zur restlichen Flüssigkeit hinzufügen und vermischen, dann vorsichtig über der Marillenmousse verteilen, ca. 3 Stunden kalt stellen.
Für die Espuma Obers, Sauerrahm, gesiebten Kakao und Staubzucker mit Rum gut verrühren, in die Siphonflasche füllen und eine Patrone einschrauben. Siphonflasche kalt stellen, kurz vor dem Servieren leicht schütteln und Espuma über die Creme sprühen, mit Kürbiskernzwieback dekorieren.
ACHTUNG: Es ist nicht jede Siphonflasche zum Aufschäumen von Espuma geeignet!
Rezept: Sabine und Leo Hirschmann, Stainz bei Straden (Stmk.)
Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 422
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 24.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 103
mg |
| Fett-Gehalt | 33.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 336
g |
| Protein-Gehalt | 6.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.0
|
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