Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 17957
Bewertungen
Kräuter-Buttermilch-Mousse
Süße Kräutermousse auf Beerenpüree
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Kräuter-Buttermilch-Mousse den Waldmeister (bzw. Minze oder Melisse) gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Wasser, den Zucker und den Vanillezucker aufkochen.
- Einige Blättchen Waldmeister zum Garnieren beiseitelegen, den Rest ins Zuckerwasser geben und ca. 5 Minuten köcheln, danach abkühlen lassen und den Kräutersirup abseihen.
- Die Gelatine ausdrücken, mit 2 EL Buttermilch erwärmen und auflösen, diese Mischung unter die restliche Buttermilch rühren. Sirup dazugeben und die Masse ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Obers steif schlagen und unter die Buttermilchmasse heben, die Mousse mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Für das Beerenpüree die Beeren verlesen bzw. auftauen lassen, pürieren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Mousse mit dem Püree anrichten und die Kräuter-Buttermilch-Mousse mit Waldmeister (bzw. Minze oder Melisse) garnieren.
Tipp: Die Beeren können nach Saison und Belieben variiert werden, auch tiefgekühlte Beeren eignen sich gut.
Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 381
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 68
mg |
| Fett-Gehalt | 23.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.5
g |
| Protein-Gehalt | 12.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
Kommentare
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