Für den Buchweizenstriezel das Buchweizenmehl mit dem Weizen- oder Dinkelmehl in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde formen, die Germ einbröseln, mit 6 EL lauwa
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Gorgonzola-Taler den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit versprudeltem Dotter bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Für die Haferflockenstangerln die Haferflocken mit gesiebtem Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Milch und zerlassener Butter zu einem festen Teig verarbeiten.
Für den Wurstsalat Karotten waschen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für die saure Wurst die fein aufgeschnittene Extrawurst auf 4 Teller aufteilen. Die Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe schneiden und auf der Wurst verteilen.
Für das Körndlbrot die Haselnüsse grob hacken, das Joghurt mit dem Wasser verrühren, die Germ zerkleinern, dazugeben und unter Rühren auflösen.
• Für das Schachbrettbrot den Topfen in einer Schüssel glatt rühren, den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und zum Topfen geben, die Blätter von der Kresse abschneiden un
Für das Gewürzparfait mit geschmorten Honigäpfeln die Auflaufförmchen bzw. Kaffeetassen mit Klarsichtfolie auslegen und ins Gefrierfach stellen.
Für den Tortenboden für die Eierlikörtorte Eiklar zu steifem Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Butter, Zucker, Eidotter und Vanillezucker schaumig rühren.
Für die Lebkuchen-Cremeschnitten Milch, Honig, Butter, Eier und Zucker unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen.
• Zunächst die gezuckerten Cranberrys für den Schokoladen-Portwein-Kuchen zubereiten.
Für das Süßkartoffelgulasch die Süßkartoffeln, die Erdäpfel und die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Für den Zwiebelkuchen die Zwiebeln schälen, mit dem Messer kleinwürfeligschneiden und getrennt nach Farbe in zwei Schüsseln geben.
• Für den Erdäpfel-Baumkuchen die Erdäpfel schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen.
Für die Erdäpfel-Karotten-Suppe die Erdäpfel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Stephaniebraten die altbackenen Semmeln würfelig schneiden, in etwas kaltem Wasser einweichen.
Für die Sauce zu den Schneenockerln am Vortag die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit den Schoten, Milch, Obers sowie 25 g vom Zucker in ei
• Für die Apfel-Birnen-Mostschaumsuppe am Vortag die Schalotten und den Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
Für den Grünkohlsalat den Grünkohl gründlich waschen und von den Stängeln zupfen, die Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel in Scheiben hobeln.
Aus allen Teigzutaten einen feinen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln oder auf einen bemehlten Dessertteller legen und eine passende kleine Schüssel darüberstülpen.
Für die weißen Rumkugeln das Obers erhitzen und über die gehackte weiße Schokolade gießen, die gemahlenen Mandeln unterheben und das Rumaroma hinzufügen, umrühren und die Masse 2–3
Für die Garnierung für die Maroni-Cupcakes Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, 6 kleine Maroni (Rest für die Creme beiseitestellen) darin tunken (restliche Schokolade
Für die Rumkugeln die gehackte Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, die Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Für den Schweinsrollbraten zuerst die Fülle zubereiten. Dafür die Semmelwürfel, Röstzwiebel, Eier, Petersilie, Milch und Salz vermengen und anschließend 15 Min. rasten lassen.
Für den Teig für den Lebkuchen mit Zuckerglasur Honig, Zucker, Butter und Eier über einem Wasserbad schaumig rühren.
Für die Chili-Kekse alle Zutaten verkneten und den Teig partienweise dünn ausrollen oder zu dünnen Strängen formen. Aus dem ausgerollten Teig beliebige Formen ausstechen bzw.
Für die Doppeldecker Mehl und Maisstärke versieben, mit den Mandeln vermischen.
Für die Mohn Stangerln die Butter in Stücke schneiden und mit den übrigen Teigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie gewickelt 60 Minuten i
Für die Kokoskipferl die handwarme Butter mit dem gesiebten Staubzucker, dem Salz und der Zitronenschale sehr schaumig rühren.
Für die Creme für die Schokoladenkranzerln Obers erhitzen, die klein geschnittene Schokolade dazugeben und kurz aufkochen, dann abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühl
Für die Marzipanherzen die Butter in Stücke schneiden und mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschra
Für die Mandel-Mohn-Busserln die Butter mit dem Staubzucker, dem Ei, dem Salz und der Orangenschale sehr schaumig rühren.
Für die Polenta-Schafkäseschnitte Suppe und Obers aufkochen, Maisgrieß einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, Schafkäse reiben oder zerbröseln, mit dem Rosmarin und den übrigen G
Für die Erdäpfelnockerln mit Käse und Schinken die Erdäpfel in wenig Wasser weich dämpfen, schälen und noch heiß durch die Presse passieren.
Für die Topfencreme den Topfen in eine Schüssel geben und nach und nach das Mineralwasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann den Vanillezucker zugeben und
Für den Zimtrisotto die Milch mit Zucker und Zimt aufkochen und den Topf zur Seite stellen.
• Für das Bauernmischbrot die Mehlsorten in eine große Schüssel geben und gut vermischen, in der Mitte eine Mulde machen.
Für das Hagebutten-Fruchtleder die Hagebutten mehrmals gründlich waschen, putzen, mit einem Messer halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel gründlich ausschaben.
Für das Hagebuttenketchup Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit dem Messer möglichst fein hacken.
Für das Hagebuttenmus die Hagebutten gründlich waschen, die Stielansätze wegschneiden und die Hagebutten halbieren, Nüsschen mit einem Teelöffel auskratzen, die ausgekratzten Fruch
Für den Teig für den Apfelschichtkuchen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der zerlassenen Butter, Mehl, Zimt und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren, anschli
• Für die Apfelknödel die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
Zunächst das Biskuit für die Biskuit-Terrine zubereiten: Dazu die Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen, Dotter mit Kristallzucker und Wasser schaumig rühren.
Für den Birnen-Kürbis-Kuchen das Kürbisfleisch mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
