Lammrückensteaks mit Kräuterkruste
Rosa gebratene Lammrückensteaks ummantelt von einer würzigen Kräuterkruste. Als Beilage passt Erdäpfel-Kresse-Püree.
#Rezept-Nr.: 18788
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Lammsülzchen
auf Blattsalat
Beschreibung der Zubereitung
• Das Fleisch für das Lammsülzchen mit Wasser bedeckt in einem großen Topf zustellen, Gewürze dazugeben und ca. 30 Minuten kochen.
• Dann das Gemüse klein schneiden und dazugeben, so lange weiterkochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist
• Das Fleisch aus dem Kochwasser nehmen und kleinwürfelig schneiden.
• Die Gelatine in 500 ml vom leicht abgekühlten Kochsud auflösen, das Fleisch und das Gemüse zugeben und gut abschmecken.
• Die Masse in eine Terrinen- oder Rehrückenform füllen und über Nacht kalt stellen.
• Den Blattsalat waschen und gut abtropfen lassen, mit Rapsöl und Balsamicoessig marinieren (nach Wunsch salzen), das Sülzchen in Scheiben schneiden und das Lammsülzchen auf dem Salat anrichten.
Rezept: Steirische Seminarbäuerinnen/LK Steiermark,
Kochen & Küche 2 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 93
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 31
mg |
| Fett-Gehalt | 3.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 97.6
g |
| Protein-Gehalt | 12.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
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