Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 18846
Bewertungen
Spaghetti mit grünem Spargel
mit Mangold und Gorgonzola-Sauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Sauce für die Spaghetti mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen, Salzwasser aufkochen, Zitronensaft zugeben, die Spargelstangen hinzufügen und ca. 3 Minuten blanchieren, danach abseihen (Fond auffangen) und gut abtropfen lassen.
- Den Chinakohl (oder Mangold) waschen und in Streifen schneiden, den Gorgonzola in Stücke schneiden.
- Die Gemüsesuppe aufkochen, Gorgonzola zur Suppe geben und unter Rühren ca. 5 Minuten zu einer dickcremigen Sauce einkochen lassen.
- Den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Sauce mengen, den Chinakohl (oder Mangold) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Die Sauce mit Crème fraîche verfeinern, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
- Die Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen, dann mit der Sauce vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit Sesamkörnern bestreuen und die Spaghetti mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce sofort servieren.
Kochen & Küche 3 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 160
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 41
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 5.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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