Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 18842
Bewertungen
Rhabarber-Spargelsalat
mit Kirschparadeisern und Mozzarella
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Rhabarber-Spargelsalat die Kirschparadeiser waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in schräge Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Rhabarber waschen, schälen, in 3 cm große Stücke schneiden. Reichlich Wasser mit dem Kristallzucker aufkochen und die Rhabarberstücke im Zuckerwasser 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen.
- Den Mozzarella in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern arrangieren und mit der abgeschnittenen Kresse bestreuen.
- Für das Dressing für den Rhabarber-Spargelsalat alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen verrühren und abschmecken, den Salat damit beträufeln und servieren.
Kochen & Küche 3 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 303
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 33
mg |
| Fett-Gehalt | 22.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.6
g |
| Protein-Gehalt | 11.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
Kommentare
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