Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 18771
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Bärlauch-Brennnessel-Strudel
mit Kernöldip
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Bärlauch-Brennnessel-Strudel Bärlauch, Brennnesseln und Taubnesseln kurz blanchieren, abseihen (ca. 5 EL vom Blanchierwasser zur späteren Verwendung für den Dip beiseitestellen).
• Die abgeseihten Wildkräuter gut ausdrücken und klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, im erhitzten Öl anrösten und auskühlen lassen.
• Den Schafkäse würfelig schneiden, mit Wildkräutern, angerösteter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Ei und Gewürzen vermengen, und auf dem nach Packungsanleitung ausgerollten Blätterteig verteilen.
• Zu einem Strudel einrollen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und den Strudel im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 35–45 Minuten goldbraun backen.
• Für den Dip Sauerrahm, Mayonnaise, Blanchierwassser, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die fein gehackten Bärlauchblätter untermengen bzw. den Dip damit bestreuen, zum Bärlauch-Brennnessel-Strudel servieren.
Tipp: Dazu passt hervorragend eine Karotten-Apfel-Rohkost als Salatbeilage.
Rezept: Theresa Fastian
Kochen & Küche 2/2019
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