Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 20411
Bewertungen
Erdäpfel-Lauchstrudel
Strudel mit Kartoffel-Lauch-Fülle
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Strudelteig aus allen Zutaten einen glatten Teig zubereiten, mit zerlassener Butter bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Porree (Lauch) putzen, in feine Ringe schneiden, mit den geriebenen vorgegarten Erdäpfeln und dem Käse vermengen und gut würzen, den Sauerrahm hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Strudelteig auf einem Strudeltuch dünn ausziehen, die Fülle darauf verteilen, die Ränder gut mit zerlassener Butter bestreichen und einschlagen, den Strudel mithilfe des Strudeltuches eng einrollen, im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Den Strudel vor dem Backen noch mit Ei bestreichen, dann erhält er eine schöne Farbe.
Strudelteige sehr gut abarbeiten, sie sollen sich von der Schüsselwand lösen und sich glatt und seidig anfühlen. Der Teig muss vor dem Ausziehen rasten, mindestens 30 Minuten, gerne 1 Stunde. Damit er später nicht reißt, darf er nicht austrocknen – entweder den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder sorgfältig mit Öl bestreichen und auf einen beölten Teller legen. Den Teig dann auf einem bemehlten Strudeltuch ausrollen, mit Öl bestreichen und mit den Händen vorsichtig weiter ausziehen. Er sollte durchscheinend werden.
Rezept: Christina Thir, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 189
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 46
mg |
| Fett-Gehalt | 11
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 8,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,2 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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