• Für das Püree für das Hendlfilet mit Kräuterfülle die Erdäpfel schälen und grob würfeln, in einem Topf mit Salzwasser 10–15 Minuten weich kochen.Für die Fülle das Wildkräuterpest
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für die wilden Nudel-Muffins zunächst die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseitestellen.
• Für die Wildkräutersuppe die Zwiebel schälen und fein hacken, die Erdäpfel schälen und grob raspeln bzw. in Würfel schneiden.
Für den Teig für die Kaffeeschnitten die Eier mit dem Zucker und dem Espresso schaumig schlagen, die geriebenen Nüsse und das Mehl unterheben.
• Für den geflochtenen Korb die Germ mit der lauwarmen Milch aufschlämmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem
Für die Béchamelsauce zunächst die Milch mit dem Kräutersträußchen, der fein geschnittenen Zwiebel und den zerdrückten Pfefferkörnern ca.
Für die Creme für die Schokocreme Torte Obers einmal aufkochen, Kuvertüre in Stücke brechen, dazugeben, gut verrühren und vollständig auskühlen lassen, danach am besten über Nacht
1. Für die Kardinalschnitte den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
Für die saure Dinkelsuppe das Wurzelgemüse waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, die Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen las
Alles Gemüse von Erde befreien und gut waschen, in grobe Stücke schneiden und mit allen restlichen Zutaten in einem Topf zum Köcheln bringen.
Für den Mango-Kokos-Schichtkuchen die Butter zerlassen, die Eier mit dem Salz und dem Lavendelsirup schaumig schlagen, mit der zerlassenen Butter, dem Mehl und den Kokosraspeln zu
• Für die Sardellenknöpfe das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen, das gesiebte Mehl zugeben und die Masse am Herd bei schwacher Hitze mit einem Kochlöffel so lange rühren
• Für die Eierspeise mit Steirerkäse die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, den Steirerkäse klein schneiden und in der heißen Butter weich werden lassen.
• Für den Gemüsestrudel aus dem gesiebten Mehl, dem Öl und dem Salz sowie mit Essig gesäuertem Wasser einen glatten, weichen Teig bereiten, den Teig zu einer Kugel formen, rundum m
• Für den Bohnen-Brownie die Bohnen am Vorabend in Wasser einweichen, am nächsten Tag in reichlich kochendem Wasser weich kochen (ca. 50 Minuten, nicht salzen!).
• Für den steirischen Hummus die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag in reichlich kochendem Wasser weich kochen (ca. 50 Minuten, nicht salzen!).
Für die Baked Beans den Boden einer Kasserolle mit Olivenöl bedecken, die Zwiebel schälen und fein hacken, im erhitzten Öl 5 Minuten rösten.
• Für den Topfenauflauf die Eiklar steif schlagen. • Den Topfen mit Mineralwasser, Zucker und der Prise Zimt cremig rühren.
• Für die Fülle für die Marzipan-Butterkipferln die Zutaten gut verkneten, in 18 Stücke teilen und zu 12 cm langen Strängen formen.
• Für den Tortenboden für die Zitrustorte die Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu sehr steifem Schnee schlagen, die übrigen Eier mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig schlag
• Für den Teig für die Topfen-Süßkartoffel-Torte die Dinkelkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerkrümeln und die Brösel in eine Schüssel geben.
• Für den Vogerlsalat mit Erdäpfeln die Erdäpfel am besten am Vortag inn der Schale weich kochen.
Für die Fleischkrapfen aus Germteig alle Teigzutaten in eine große Schüssel geben (die Germ einfach dazubröseln).
• Für die Mostkrautfleckerln den Krautkopf halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter lösen, waschen und in ca. 2 cm breite Rauten schneiden.
• Für die Sauerkraut-Wurst-Tarte Mehl, Germ, Milch, Butter, Eier und Gewürze mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort
Für die eingebrannte Sauerkrautsuppe die Zwiebel fein schneiden, das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben, einmal umrühren, den Kristallzucker darüberstreuen und hell a
• Für das scharfe Winterpfandl die Erdäpfel schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und feinwürfelig schneiden.
Für den Topinambur-Linsen-Eintopf die Linsen über Nacht in Wasser einweichen.
• Für den winterlichen Gemüsewok das Wurzelgemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kohlsprossen putzen und in kochendem Salzwasser ca.
• Für den bäuerlichen Eintopf die Zwiebel schälen und fein hacken, das Wurzelwerk putzen bzw. schälen und würfelig schneiden.
• Für das Wildschweinragout das Wildschweinfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, das Suppengrün waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Für die Rübensuppe in einem Topf ohne Zugabe von Fett den Koriander und den Kümmel kurz rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen, anschließend auf einen Teller geben.
Für die steirischen Chinakohlrouladen die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen, den Grünkernschrot einrieseln lassen, ca.
Für das Molke-Kräuter- Dinkelwecken as Molkepulver im lauwarmen Wasser auflösen, danach die Germ in die Molke einbröseln und auflösen.
• Für den fruchtigen Ziegenkäsesalat die Äpfel und die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden, die Mandarinen schälen und die Mandarinensp
• Für die Kässpätzle einen großen Topf Salzwasser mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl zum Kochen bringen.
• Für die Käsesuppe die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Butter in einem Topf erhitzen.
• Für die Schneeballen alle Zutaten zu einem glatten, eher festen Teig verarbeiten, ca. 60 Minuten rasten lassen und dann ca. 4 mm dick ausrollen.
• Für den Teig für die Rahmstrauben die Eidotter mit Rahm, Wein und Salz gut verquirlen, ca. zwei Drittel des Mehls hinzugeben und alles gut verkneten.
Für den Teig für die Tauchmodelkrapfen in einer etwas tieferen Schüssel die Eier mit dem Wein oder dem Apfelsaft und 1 Prise Salz gut verrühren, das Mehl hinzufügen und mit de
• Für die Rosenkrapfen alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, gut durchkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Für den Teig für den Schneekuchen die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Für die Mayonnaise die Eidotter mit Senf verrühren, Salz, Pfeffer und einige Tropfen Zitronensaft (oder Essig) dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill Grillmethode: indirekt Zubehör: Muffinformen oder Aluminiumförmchen Garzeit: ca. 15 min bei 180°-200°C
Für die Quiche Lorraine alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca.
Für die Bratwurst mit Sauerkraut das Sauerkraut mit den Gewürzen und ein wenig Wasser oder Suppe in einem Topf ca.
Für das Naturschnitzel das Fleisch leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer oder einer speziellen Gewürzmischung einreiben, eine Seite in etwas Mehl wenden.
• Für die weihnachtlichen Cakepops das Biskuit und die Spekulatiuskekse fein zerbröseln, mit Frischkäse in eine Schüssel geben, gut verrühren, bis die Masse gut bindet und gut form
Für den Mürbteig für die "Höher geht's nimmer-Kekse" alle Zutaten gut verkneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig ca.
