Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 18935
Bewertungen
Strugglnudeln
mit Heidelbeerkompott
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Strugglnudeln aus den Teigzutaten einen festeren Strudelteig bereiten und 30 Minuten kühl rasten lassen.
• Ein großes Strudeltuch (Geschirrtuch, Tischtuch) leicht mit Mehl bestreuen, darauf den Teig möglichst dünn ausziehen. Den ausgezogenen Teig mit der zerlassenen Butter bepinseln.
• Den Teig der Länge nach eng zusammenrollen, dann diese Rolle schneckenförmig einrollen. Die Teigschnecke in einer Stoffserviette oder in einem Geschirrtuch einschlagen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten köcheln lassen (oder im Einsatz über Dampf garen).
• Für das Kompott die Heidelbeeren verlesen, mit dem Wasser und dem Zucker ganz kurz aufkochen, dann den Rum unterrühren und auskühlen lassen.
• Die Teigschnecke aus dem Wasser heben, aus der Serviette bzw. dem Geschirrtuch auswickeln, danach die Teigschnecke in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in einer großen Schüssel schichtweise mit dem Heidelbeerkompott anrichten, falls gewünscht, mit zerlassenem Butterschmalz beträufeln, das Heidelbeerkompott darauf verteilen und die Strugglnudeln nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz und Süße mehr oder weniger Wasser bzw. Zucker zum Kompott hinzufügen!
Enthalten in Kochen & Küche 4 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 152.6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 27.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 23
mg |
| Fett-Gehalt | 3.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.5
g |
| Protein-Gehalt | 2.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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