Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 18493
Bewertungen
Wildgeflügelsuppe
Süppchen aus gebratenem Wildgeflügel
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Wildgeflügelsuppe die von den Knochen gelösten Bratenreste in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die Knochen wenn nötig zerkleinern, mit ca. 1 l warmem Wasser in einen Suppentopf geben, die Karotte, die halbe Sellerieknolle und die Petersilienwurzel zugeben, die ungeschälte Zwiebel, einige Pfefferkörner und Salz hinzufügen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Suppe abseihen und abschmecken.
• In einer Pfanne in heißem Öl die fein geschnittene Schalotte anschwitzen, danach mit etwas Mehl stauben und leicht bräunen lassen. Mit dem Wein ablöschen, mit der Knochensuppe aufgießen und aufkochen lassen, die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren, dann durch ein Sieb gießen. Einen Schuss Obers hinzufügen, das in Scheiben geschnittene Fleisch dazugeben und die Wildgeflügelsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2018
Rezept aus dem Buch:
Olgierd E. J. Graf Kujawski
DIE NEUE WILDKÜCHE
ISBN 978-3-7020-1448-3
256 Seiten, 325 Fotos, Hc.
€ 24,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 509
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 190
mg |
| Fett-Gehalt | 25.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9.5
g |
| Protein-Gehalt | 38.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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