Aus allen Zutaten einen Teig bereiten, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für das Knäckebrot alle Zutaten gut miteinander verarbeiten, der Teig soll zwar fest, jedoch geschmeidig und zum Ausrollen geeignet sein, den Teig zugedeckt eine halbe Stunde raste
- Für den Frühlingsflammkuchen aus dem Mehl, Salz, Olivenöl und lauwarmem Wasser einen Teig herstellen, diesen so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen oder am Knethaken kleb
- Für die Eier im Nest die Putenschnitzel plattieren, die Eier schälen und in je ein Blatt Schinken und ein Putenschnitzel einschlagen, mit Zahnstochern fixieren.
- Für die Eingelegten Eier die Eier schälen und mit den geschälten Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr) und falls gewünscht der halben Chilischote in den Essiggurkerlsud so einl
- Für den Eiaufstrich die Eier schälen und fein hacken, mit Topfen und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Eiaufstrich mit beliebigem G
- Für Hechtfilet mit legiertem Gemüse-Grieß die Hechtfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Avocado der Länge nach in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale nehmen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft nach Geschmack
- Für die Ostertorte für den Boden Kristallzucker und Butter cremig rühren, salzen, nach und nach die Eier zugeben, die Masse schaumig aufschlagen.
- Für die Erdbeeren und Topfencreme im Schokolade-Ei die Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, danach leicht abkühlen lassen.
- Für das Kitzschlögel mit jungem Gemüse und Erdäpfelnudeln die Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen.
- Für die Schinkensulz mit Eiervinaigrette die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Für die geselchte und gekochte Rindszunge im Walnussbrotteig die Mehlsorten mit Germ und Braunzucker in einem Kessel vermischen und das Wasser dazugießen, mit den
- Für das Püree für den gebratenen Waller mit Bärlauchpüree zunächst die Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, in Salzwasser weich kochen.
- Für die Bärlauch-Polenta-Würfel mit Champignonsauce die Gemüsesuppe mit Butter zum Kochen bringen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und einige Min
- Für die Bärlauch-Tascherln zunächst die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Ei glatt rühren, die R
- • Für die Bärlauch-Brioche mit Dip den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Für den Spargel mit Bärlauch-Hollandaise den Spargel vom Kopf zu den Enden gut schälen, holzige Enden abschneiden. In einen hohen, schmalen Topf ca.
- Für das Bärlauch-Brennnessel-Gratin zunächst die Erdäpfel waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen.
- (45 Min.) Die Haselnüsse in einer geeigneten Pfanne bei schwacher Hitze langsam gut durchrösten, noch warm mahlen.
- Für den Wurzelfisch mit Semmelsenf das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ca.
- Für die Putenschnitzel mit Senfsauce und Couscous die Putenschnitzel klopfen und beidseitig sparsam mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Flei
- Für die Topfen-Apfel-Dalken den Topfen mit Eidottern verrühren, mit Zitronenschale und Zimt verfeinern, den Apfel schälen und reiben, mit der Topfenmasse vermengen.
- Für die Cremeschnitten den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Papier ausrollen und einmal der Länge nach in der Mitte mit einem Messer durchschneiden
- Für die Apfelschnitten mit Vollkornzwieback den Zwieback in Stücke brechen und mit den Kürbiskernen und der Hirse im Mixaufsatz einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Für die Grießknödel mit Kompottzwetschken-Fülle in einer geeigneten Kasserolle die Milch mit Kristall-, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Grieß in die
- Für den Rumtopf-Früchte-Kuchen für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, Eidotter und Milch versprudeln, Butter in kleine Stücke schneiden un
- Für den gerollten Lammbraten mit Rosmarinerdäpfeln das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem
- Für die Kressenudeln mit Sardellensauce die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- Für die Hendlmägen und -herzen mit Erbsenrisotto die Hendlmägen und -herzen unter fließendem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
- Für den Fleisch-Gemüseeintopf die Fleischsorten in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneid
- Für den gefüllten Schweinebraten die Schwarte der Schweinsbrust einschneiden, danach „untergreifen“ = so einschneiden, dass eine Tasche entsteht, die gefüllt wird.
- Für den Sud für das klassische Osterbrot alle Zutaten erwärmen, auskühlen lassen und abseihen.
- Eier schälen und halbieren, Dotter passieren, mit Mayonnaise (und ev. Senf sowie Schnittlauch) verrühren, würzen, Masse in einen Spritzsack füllen und in die Eihälften dressieren.
- • Für den Karfreitags-Dinkelreis-Gemüse-Eintopf den Dinkelreis heiß waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Für die süße Pizza mit Früchten das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Teigzutaten dazugeben und mit den Knethaken des Ha
- • Für die grüne Pizza alle Zutaten für den Teig in eine geeignete Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt an ei
- Diese Kindergeburtstagspizza ist rasch zubereitet: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem
- Für den Teig für die Gemüse-Vollwert-Pizza das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln, Kristallzucker und etwas Wasser dazugeben und mit