Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11562
Bewertungen
Gemüseschmarren mit Kräuterdip
pikante Variante
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gemüseschmarren mit Kräuterdip die Jungzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden, Karotten und Kohlrabi schälen und fein in eine geeignete Schüssel raspeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob in die Schüssel raspeln, Champignons putzen, fein blättrig schneiden und dazugeben, am besten mit den Händen vermischen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Jungzwiebeln und das Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse in einem Sieb abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Für den Teig Milch und Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, Dotter und Käse untermischen, Eiklar steif schlagen und mit dem Gemüse unter die Dottermasse heben. Öl in der Pfanne erhitzen, ein Viertel der Masse fingerhoch eingießen, zudecken, bei mittlerer Hitze anbacken.
Nach einigen Minuten wenden, goldbraun fertig backen und danach mit zwei Gabeln zerreißen, warm stellen und den Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, würzen und abschmecken. Den Gemüseschmarren auf vorbereiteten Tellern anrichten und den Gemüseschmarren mit Kräuterdip servieren.
vegetarisch, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen, Zink und Kalzium
Kochen & Küche Juli 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 627
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 48.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 376
mg |
| Fett-Gehalt | 36.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.3
g |
| Protein-Gehalt | 24.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
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