Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, die tiefgekühlten Beeren auftauen lassen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Veganen Mangoldaufstrich Mangoldblätter waschen und fein hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen.
Für den Spargel-Erdbeer-Cocktail den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen, den Spargel in Wasser mit Salz, Zucker u
Für die Schweinsschnitzel mit Spargelragout den Spargel waschen, die Enden abschneiden, in 4 cm lange Stückeschneiden und in kochendes Salz-Zuckerwasser mit etwas Butter geben, ein
Für den Spargelsalat aus dem Wok den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen in Scheiben schneiden, die Spitzen beiseitelegen.
Für die Spargelschiffchen aus Blätterteig den Teig Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben, Topfen und Butter in kleinen Stücken daraufgeben und zügig zu einem glatten Teig verkn
Für den gebackenen Spargel mit Kräuterrahm die Spargelstangen waschen, schälen und die Enden abschneiden, kochendes Wasser mit Salz und Zucker würzen, Spargel ei
Für die Spargel-Quiche zunächst den Teig zubereiten, dazu Mehl mit Salz und gepresster Knoblauchzehe vermengen, kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Milch und
Für die Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer-Zwiebel-Kompott die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Für das Welsfilet mit mediterranem Gemüse in der Folie das gesamte Gemüse blättrig schneiden und in eine Schüssel geben, die Kirschtomaten als ganze dazugeben, die Oliven halb
Für die Osterpinze für den Sud Wein mit Anis ca. 3 Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen.
Für den Rhabarber-Grießkuchen für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Für das Rhabarber-Sorbet mit Schilcher den Rhabarber schälen, waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
Für die fruchtig-pikanten Hendlhaxerln die Hendlhaxerln mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, anschließend klein schneiden.
Für das gekochte Rindfleisch mit Rhabarberkren und Rösterdäpfeln das Rindfleisch mit kaltem Wasser abwaschen, die Zwiebeln putzen und mit der Schale halbieren
Für die deftige Rhabarbersuppe die Putenbrust und den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Für die Kürbiskernterrine den Krokant Kürbiskerne trocken rösten, Kristallzucker karamellisieren und die heißen Kürbiskerne dazugeben, auf einem Backpapier auskühlen lassen, anschl
Für das Süße Mousse mit Käferbohnenkrokant zunächst den Krokant herstellen: Dafür die gekochten Käferbohnen im Backofen bei 150 °C etwas trocknen und grob hacken, Kristallzuck
• Für den Schokostrudel aus den Zutaten für den Strudelteig einen glatten Teig kneten und diesen in Klarsichtfolie einschlagen, 30 Minuten kühl rasten lassen.
Für die Zopflilien aus Biskuitgermteig die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, Butter und Germ in der lauwarmen Milch auflösen, die Eier einrühren und zum Mehl geben.
Für die Buttermilch-Igel die Leinsamen 2 Stunden gut in wenig Wasser quellen lassen.
Für das Knäckebrot alle Zutaten gut miteinander verarbeiten, der Teig soll zwar fest, jedoch geschmeidig und zum Ausrollen geeignet sein, den Teig zugedeckt eine halbe Stunde raste
Für den Frühlingsflammkuchen aus dem Mehl, Salz, Olivenöl und lauwarmem Wasser einen Teig herstellen, diesen so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen oder am Knethaken kleb
Für die Eier im Nest die Putenschnitzel plattieren, die Eier schälen und in je ein Blatt Schinken und ein Putenschnitzel einschlagen, mit Zahnstochern fixieren.
Für die Eingelegten Eier die Eier schälen und mit den geschälten Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr) und falls gewünscht der halben Chilischote in den Essiggurkerlsud so einl-
Für den Eiaufstrich die Eier schälen und fein hacken, mit Topfen und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Eiaufstrich mit beliebigem G
Für Hechtfilet mit legiertem Gemüse-Grieß die Hechtfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocado der Länge nach in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale nehmen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft nach Geschmack
Für die Ostertorte für den Boden Kristallzucker und Butter cremig rühren, salzen, nach und nach die Eier zugeben, die Masse schaumig aufschlagen.
Für die Erdbeeren und Topfencreme im Schokolade-Ei die Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, danach leicht abkühlen lassen.
Für das Kitzschlögel mit jungem Gemüse und Erdäpfelnudeln die Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen.
Für die Schinkensulz mit Eiervinaigrette die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Für die geselchte und gekochte Rindszunge im Walnussbrotteig die Mehlsorten mit Germ und Braunzucker in einem Kessel vermischen und das Wasser dazugießen, mit den
Für das Püree für den gebratenen Waller mit Bärlauchpüree zunächst die Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, in Salzwasser weich kochen.
Für die Bärlauch-Polenta-Würfel mit Champignonsauce die Gemüsesuppe mit Butter zum Kochen bringen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und einige Min
Für die Bärlauch-Tascherln zunächst die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Ei glatt rühren, die R
• Für die Bärlauch-Brioche mit Dip den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Für den Spargel mit Bärlauch-Hollandaise den Spargel vom Kopf zu den Enden gut schälen, holzige Enden abschneiden. In einen hohen, schmalen Topf ca.
Für das Bärlauch-Brennnessel-Gratin zunächst die Erdäpfel waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen.
(45 Min.) Die Haselnüsse in einer geeigneten Pfanne bei schwacher Hitze langsam gut durchrösten, noch warm mahlen.
Für den Wurzelfisch mit Semmelsenf das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ca.
