Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 11440
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Buttermilch-Igel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Buttermilch-Igel die Leinsamen 2 Stunden gut in wenig Wasser quellen lassen.
Mehl mit Gewürzen mischen, eine Mulde machen, Germ hineinbröseln, Buttermilch und etwas Wasser zugießen und die Germ verrühren, 15 Minuten gehen lassen, restliches Wasser und die Leinsamen dazugeben, untermischen und gut abkneten.
Den Teig ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat und in ca. 20 Stücke teilen.
Zunächst die Teigstücke zu Kugeln formen, dann die Kugeln auf einer Seite für die Schnauze spitz zulaufend formen und in den Körper mit einer Schere Spitzen einschneiden, Gewürznelken als Augen hineinstecken.
Die Buttermilch-Igel 5 Minuten gehen lassen und im vorgezeizten Backofen bei 220 °C 20–25 Minuten backen.
Rezept: Kärntner Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche April 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 366
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 61,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 1,126
mg |
| Fett-Gehalt | 5,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 14
g |
| Protein-Gehalt | 16
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,736
g |
| Broteinheiten | 5
|
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