Für die Putenschnitzel mit Senfsauce und Couscous die Putenschnitzel klopfen und beidseitig sparsam mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Flei
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Topfen-Apfel-Dalken den Topfen mit Eidottern verrühren, mit Zitronenschale und Zimt verfeinern, den Apfel schälen und reiben, mit der Topfenmasse vermengen.
Für die Cremeschnitten den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Papier ausrollen und einmal der Länge nach in der Mitte mit einem Messer durchschneiden
Für die Apfelschnitten mit Vollkornzwieback den Zwieback in Stücke brechen und mit den Kürbiskernen und der Hirse im Mixaufsatz einer Küchenmaschine fein mahlen.
Für die Grießknödel mit Kompottzwetschken-Fülle in einer geeigneten Kasserolle die Milch mit Kristall-, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Grieß in die
Rumtopf-Früchte-Kuchen: Zunächst für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, Eidotter und Milch versprudeln, Butter in kleine Stücke schne
Für den Topfenauflauf mit Kompottbirnen die Birnenhälften in ½ cm kleine Würfel schneiden und beiseitegeben.
Für den gerollten Lammbraten mit Rosmarinerdäpfeln das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit e
Für die Kressenudeln mit Sardellensauce die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Für die Hendlmägen und -herzen mit Erbsenrisotto die Hendlmägen und -herzen unter fließendem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
Für den Fleisch-Gemüseeintopf die Fleischsorten in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneid
Für den gefüllten Schweinebraten die Schwarte der Schweinsbrust einschneiden, danach „untergreifen“ = so einschneiden, dass eine Tasche entsteht, die gefüllt wird.
Für den Sud für das klassische Osterbrot alle Zutaten erwärmen, auskühlen lassen und abseihen.
Die Eier schälen und halbieren, die Dotter passieren, mit Mayonnaise (und evtl. Senf sowie Schnittlauch) verrühren und würzen.
Die steirischen Schinkenrollen sind ein schneller Snack für den Osterbrunch.
• Für den Karfreitags-Dinkelreis-Gemüse-Eintopf den Dinkelreis heiß waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Für die süße Pizza mit Früchten das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Teigzutaten dazugeben und mit den Knethaken des Ha
• Für die grüne Pizza alle Zutaten für den Teig in eine geeignete Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt an ei
Diese Kindergeburtstagspizza ist rasch zubereitet: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem
Für den Teig für die Gemüse-Vollwert-Pizza das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln, Kristallzucker und etwas Wasser dazugeben und mit
• Für die Polenta-Pizza mit Speck in einer geeigneten Kasserolle das Wasser mit Salz, Butter und Muskatnuss zum Kochen bringen, den feinen Maisgrieß einkochen und mit einem Schneeb
• Für die Malakoff-Torte mit Kompottmarillen Gelatine im kalten Wasser einweichen, Biskotten auf einem Backblech auflegen und mit dem Marillensaft beträufeln.
Für die Original Spagatkrapfen die weiche Butter mit Dottern, Salz und Zimt schaumig rühren, Sauerrahm und Mehl einmischen und verkneten, 1/2 Stunde rasten lassen.
• Für die Faschingskrapfen in das vorbereitete Mehl eine Grube machen, die frische Germ hineinbröseln, die lauwarme Milch und den Zucker dazugeben, das Dampfl einige Minuten aufgeh
Für die Entenbrust mit Campari und kandierten Kumquats die Kumquats halbieren oder vierteln, mit Wasser, Zucker und einer Prise Meersalz aufkochen, Hitze zurücknehmen, 15–20 Minute
Für die Lungauer Hennasteign das Mehl (man kann auch ausgesiebtes Dinkel- oder Weizenvollmehl verwenden) salzen, mit Anis und Vanillezucker vermischen.
Für den Saftigen Apfel-Butterkuchen das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Milch, Germ, Honig, Butter, Ei, Zimt und Salz dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handm
Für den Vollwert-Kranzkuchen die Eier mit Öl, Rohrzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen
Für die Linzer Torte die Mandeln auf die Arbeitsplatte schütten, das Mehl daraufsieben und in die Mitte eine weite Mulde drücken.
Die Gugelhupfform befetten und mit Mehl ausstauben, Ananasscheiben (ohne Strunk) in kleine Stücke schneiden, Rosinen in Rum einweichen.
Einen Tortenreifen mit Backpapier auslegen (das Papier soll am oberen Rand etwas hervorstehen) und auf ein Backblech stellen.
Für die Käseschnitzel die Schweinsschnitzel mit der flachen Seite des Schnitzelklopfers plattieren, eine Auflaufform oder Bratpfanne mit knapp der Hälfte des Käses ausstreuen, die
Für „Gefülltes“ Erdäpfelpüree Butterschmalz in einem Topf erhitzen, einen Teil davon zum Auspinseln einer kleinen Auflaufform verwenden, im restlichen Butterschmalz die klein gesch
• Die Erdäpfel schälen, halbieren und in Salzwasser weich kochen.
Für die Gemüse-Fisch-Suppe Zwiebel schälen, fein schneiden, in heißem Olivenöl andünsten, Karotten und Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufg
• Für den Reis mit Pilzen den Langkornreis in ein Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen.
