Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 11347
Bewertungen
Fischfilets
im Bierteig mit Rote-Rüben-Erdäpfelsalat
Beschreibung der Zubereitung
Wartezeit 60 Min.
Erdäpfel und Rote Rüben waschen, danach getrennt im Salzwasser weich kochen, abseihen und in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in gefällige Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und klein schneiden, den Sauerrahm in einer geeigneten Schüssel glatt rühren, Zwiebeln, Kren, Essig und Öl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, einer Prise Kristallzucker würzen und alles gut vermischen, Erdäpfel und Rüben untermengen, wenn nötig, etwas lauwarme Suppe oder Wasser dazugeben und zum Ziehen beiseitestellen.
Für den Teig das Bier in eine Schüssel leeren, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, Eidotter dazugeben, die zwei Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit Salz und Pfeffer unterrühren, 10 Minuten quellen lassen.
Die Fischfilets in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, dann rundum im Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne auf 140 °C erhitzen, die Fischstücke einzeln durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen und ins heiße Öl einlegen, auf beiden Seiten ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken, zum Abtropfen auf ein Gitter geben und warm stellen, bis alle Fischstreifen gebacken sind.
Auf vorgewärmten Tellern mit dem Salat anrichten und servieren.
Kochen & Küche Februar 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 858
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 53.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 57.9
mg |
| Fett-Gehalt | 50.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.6
g |
| Protein-Gehalt | 45.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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