Es gibt ein paar Richtlinien, an die man sich halten kann. Zu leichten Gerichten schmeckt ein leichtes, helles, schlankes Bier, wie etwa ein Pils, aber auch alkoholfreies Bier oder Leichtbier. Zu kräftigen Gerichten wie Braten, Wild oder zur Jause kann auch das Bier kräftig und vollmundig ausfallen. Auch Fisch schmeckt mit Bier: Zander oder Karpfen etwa vertragen sich gut mit Märzenbier, zu einer Scholle eher fruchtiges Bier reichen.
Als Gegenstück zu scharfen Gerichten empfiehlt sich ein bitteres Bier. Beim Käse kommt es auf die Würzigkeit und den Reifegrad an: Leichte Käse schmecken mit leichtem Bier; Blauschimmelkäse verträgt dagegen auch ein Bockbier. Zu schokoladigen Desserts passen kräftige, dunkle, obergärige Biere, zu leichten Cremen eher leichte, kaltgehopfte Pilsbiere. Und Weißbier kann man sowieso zu allem trinken, damit liegt man nie verkehrt.
Bis vor wenigen Jahren galt Wein als der ultimative Speisebegleiter, Bier wurde bestenfalls zum Schweinsbraten oder zum Gulasch gereicht. Durch die große Vielfalt an Sorten gibt es heute wirklich für jeden Geschmack das richtige Bier.
Weltweit gibt es an die 200 Bierstile, dazu kommen lokale Einflüsse wie das verwendete Wasser und die unterschiedlichen Rezepturen der Brauereien. Aromahopfen, von dem es sowohl alte als auch neue Züchtungen gibt, verleiht den Bieren Charakter – ob fruchtig-floral, würzig oder grasig. Auch der Alkoholgehalt bei Bier ist sehr variabel (zwischen knapp fünf und 14 Volumsprozent Alkohol in Österreich).
Die übliche Trinktemperatur liegt bei 6–8 °C. Charakterstarke, alkoholhaltige Biere brauchen jedoch eine höhere Temperatur, um sich entfalten zu können (ca. 12–15 °C). Aber auch persönliche Vorlieben und die Jahreszeit spielen bei der Temperatur eine Rolle. Für jeden Geschmack und jedes Rezept gibt es das passende Bier.
Äpfel und Birnen sind die bekanntesten Vertreter des Kernobsts. Nicht nur frisch vom Baum sind...
