Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
#Rezept-Nr.: 11391
Bewertungen
Hendlmägen und -herzen
mit Erbsenrisotto
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hendlmägen und -herzen mit Erbsenrisotto die Hendlmägen und -herzen unter fließendem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einem Topf 1,5 l Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, ungeschältem Knoblauch sowie geschälter und geviertelter Zwiebel zum Kochen bringen. Mägen und Herzen dazugeben und ca. 45 Minuten weich kochen, aus dem Sud nehmen und beiseitestellen (der Sud kann für eine Suppe verwendet werden).
Für den Risotto die Schalotten schälen und klein schneiden, das Olivenöl in einer geeigneten Kasserolle erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, Reis dazugeben, umrühren, dabei mit der Suppe immer wieder aufgießen und wieder verkochen lassen, bis der Reis kernig und nicht zu weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan und Erbsen unterrühren, zuletzt die Butter einarbeiten und abschmecken. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, Mägen und Herzen einlegen und kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Butter dazugeben und schwenken.
Den Risotto auf vorgewärmte Teller geben und die gebratenen Mägen und Herzen mit dem Bratensaft darauf verteilen. Die Hendlmägen und -herzen mit Erbsenrisotto servieren.
für Diabetiker geeignet, laktosearm, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink
Kochen & Küche März 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 630
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 39.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 132
mg |
| Fett-Gehalt | 37.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.3
g |
| Protein-Gehalt | 33.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
Hirseporridge
Eine garantiert glutenfreie Variante des warmen Frühstücks: Porridge aus Hirse, verfeinert mit Obst nach Belieben.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
