Polentastrudel

(Wartezeit 30 Min.)

Für den Polentastrudel mit Jungzwiebelsauce alle Zutaten für den Strudelteig vermischen und zu einem Teig verkneten, mit Öl bestreichen und mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Für die Fülle die Suppe mit dem Sauerrahm versprudeln und aufkochen lassen, Polenta einkochen, auf kleinster Stufe quellen lassen (es soll ein dicker Brei entstehen) und abkühlen lassen. Karotten und Erbsen mit wenig Butter und Wasser bissfest dünsten, kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen, Paprikaschote würfeln und untermengen.

Gemüse und Eier mit der Polentamasse gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, Polentafülle darauf verteilen, mit Käse bestreuen und einrollen. Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180 °C ca. 45–50 Minuten backen.

Für die Sauce die Jungzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden (nur die hellen Teile). Einige dunkelgrüne Ringe von den Blattenden zum Garnieren beiseitegeben, die hellen Zwiebelringe mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Stabmixer pürieren, die Sauce mit dem in Stücke geschnittenen Strudel servieren und mit grünen Zwiebelringen garnieren.

Diesen Polentastrudel mit Jungzwiebelsauce kann man am Vortag zubereiten, in Alufolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren und einfach vor dem Essen kurz im Backofen bei ca. 150 °C Heißluft oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Kochen & Küche Februar 2015