Für die Zucchini mit Zartweizenrisotto und Paradeisersauce die Zucchini halbieren und das Fruchtfleisch entfernen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für das Schweinsfilet mit Senfmarinade und Hirsegemüse Schweinsfilet würzen und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
- Couscous mit ca. 1/2 l Wasser oder Gemüsesuppe aufkochen und 15 Minuten ausquellen lassen. Anschließend Couscous in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- • Für das Steirische Wurzelfleisch das Wasser mit Essig mischen und aufkochen, das Fleisch, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und einige Kräuterstiele hineingeben, den Topf bis a
- Für die Naturparkschnitte Butter, Eidotter, Zucker und über Wasserdampf geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade flaumig rühren.
- Für die Erdbeer-Mohntorte die Eier mit Kristallzucker und Wasser schaumig schlagen, dann den Mohn und eine Prise Salz unterrühren.
- Für die Biskuitnockerln mit Erdbeersauce ganze Eier mit Zucker sehr schaumig rühren, Backpulver mit dem Mehl versieben und mit Öl (oder Butter) unter die Schaummasse heben.
- Für den kleinen Schokoladeauflauf hell & dunkel Butter mit Staubzucker in einem Schneekessel cremig rühren, Eier trennen, Eidotter nach und nach zugeben und
- Für die Biskuitschnecken die Eiklar mit Staubzucker zu steifem Schnee schlagen, dann die cremig gerührten Eidotter, das versiebte Mehl-Backpulver-Gemisch und
- Für die Waffeln mit Waldmeister-Topfen-Creme und Erdbeeren Butter mit Kristall-, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Eier nach und nach zugeben und schaumig aufschlagen.
- Für das Hollerblüten-Apfel-Brot die Hollerblütendolden gründlich verlesen und die schönen Blüten abzupfen.
- Für den Hollersekt die Hollerblütendolden gründlich verlesen und die Blüten abzupfen, mit Wasser, in Scheiben geschnittener Zitrone, Zucker und Weinessig in ein ausreichend gr
- Für die Hollerblüten-Limetten-Torte zunächst die Biskotten in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, in eine passende Schüssel leeren, Butter dazugeben
- Für den Hollerblüten-Kuchen die Milch einmal aufkochen, die Hollerblüten verlesen und die Stiele entfernen, die Blüten von sechs Dolden in die Milch geben und 2 Stunden zugede
- Für die Hollerblüten-Roulade zuerst die Eiklar mit Kristall-, Braun- und Vanillezucker sowie Salz steif schlagen, die Eidotter dazugeben, aber noch nicht verrühren.
- Für Hamburger mit Buchweizen-Laibchen Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotte schälen und fein raspeln.
- Für die Schweinskoteletts mit Käsekruste für die Kruste die Butter schaumig rühren, zerdrückten Sura Kees und geriebenen Bergkäse untermengen, die Masse beiseitestellen.
- Für das Hollerblütenomelett mit Erdbeerragout zunächst die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, Braunzucker und Zitronensaft dazugeben, vermi
- Frittierte Hollerblüten sind rasch gemacht: Dazu als Erstes die Holunderblüten gründlich verlesen (aber nicht waschen).
- • Für die Himbeercremetorte den Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Für den Erdmandelrehrücken die Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Eidotter, Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Für die Zucchini-Erdmandel-Laibchen die Zucchini fein reiben, leicht ausdrücken, Zwiebel schälen und fein hacken, in etwas heißem Öl goldgelb anbraten, mit dem gehackten Knoblauch,
- Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, die tiefgekühlten Beeren auftauen lassen.
- Für den Veganen Mangoldaufstrich Mangoldblätter waschen und fein hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen.
- Für den Spargel-Erdbeer-Cocktail den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen, den Spargel in Wasser mit Salz, Zucker u
- Für die Schweinsschnitzel mit Spargelragout den Spargel waschen, die Enden abschneiden, in 4 cm lange Stückeschneiden und in kochendes Salz-Zuckerwasser mit etwas Butter geben, ein
- Für den Spargelsalat aus dem Wok den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen in Scheiben schneiden, die Spitzen beiseitelegen.
- Für die Spargelschiffchen aus Blätterteig den Teig Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben, Topfen und Butter in kleinen Stücken daraufgeben und zügig zu einem glatten Teig verkn
- Für den gebackenen Spargel mit Kräuterrahm die Spargelstangen waschen, schälen und die Enden abschneiden, kochendes Wasser mit Salz und Zucker würzen, Spargel ei
- Für die Spargel-Quiche zunächst den Teig zubereiten, dazu Mehl mit Salz und gepresster Knoblauchzehe vermengen, kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zusammen mit Milch und
- Für die Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer-Zwiebel-Kompott die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Für das Welsfilet mit mediterranem Gemüse in der Folie das gesamte Gemüse blättrig schneiden und in eine Schüssel geben, die Kirschtomaten als ganze dazugeben, die Oliven halb
- Für die Osterpinze für den Sud Wein mit Anis ca. 3 Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen.
- Für den Rhabarber-Grießkuchen für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Für das Rhabarber-Sorbet mit Schilcher den Rhabarber schälen, waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Für die fruchtig-pikanten Hendlhaxerln die Hendlhaxerln mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, anschließend klein schneiden.
- Für das gekochte Rindfleisch mit Rhabarberkren und Rösterdäpfeln das Rindfleisch mit kaltem Wasser abwaschen, die Zwiebeln putzen und mit der Schale halbieren
- Für die deftige Rhabarbersuppe die Putenbrust und den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Für die Kürbiskernterrine den Krokant Kürbiskerne trocken rösten, Kristallzucker karamellisieren und die heißen Kürbiskerne dazugeben, auf einem Backpapier auskühlen lassen, anschl
- Für das Süße Mousse mit Käferbohnenkrokant für den Krokant die gekochten Käferbohnen im Backofen bei 150 °C etwas trocknen und grob hacken, Kristallzucker in einer Pfanne karamelli
- • Für den Schokostrudel aus den Zutaten für den Strudelteig einen glatten Teig kneten und diesen in Klarsichtfolie einschlagen, 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Für die Zopflilien aus Biskuitgermteig die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, Butter und Germ in der lauwarmen Milch auflösen, die Eier einrühren und zum Mehl geben.
- Für die Buttermilch-Igel die Leinsamen 2 Stunden gut in wenig Wasser quellen lassen.