Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
#Rezept-Nr.: 11620
Bewertungen
Steak mit Spinat-Dinkelreis
Ein einfaches Rezept für ein saftiges Rindfleischsteak.
Beschreibung der Zubereitung
Für das Steak mit Spinat-Dinkelreis für den Reis Zwiebel, Karotte und Knoblauch etwas glasig anschwitzen, mit Most und Obers aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dinkelreis in Wasser bissfest vorkochen, erst kurz vor Fertigstellung den gewaschenen Spinat sowie die Karotten-Zwiebel-Sauce unter den Reis mischen und bei niedriger Temperatur warm halten.
Fett in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks einlegen und beidseitig kurz, aber scharf anbraten, damit die Oberfläche sofort versiegelt wird. Die Steaks erst anschließend salzen und pfeffern, zum Fertigbraten die Hitze reduzieren und die Steaks einige Male wenden – bis zum gewünschten Garzustand, diesen überprüft man am einfachsten mit der Fingerdruckprobe*.
*Steak Fingerdruck-Probe: RARE (bleu, stark blutig) – das Steak fühlt sich schwammig weich an, der austretende Fleischsaft ist dunkelrot. MEDIUM (à point, halb/mittel durch) – das Steak ist in der Mitte noch elastisch, aber nicht weich und wird zum Rand deutlich fester, das Fleisch weist einen rosa Kern auf, der austretende Fleischsaft ist nur noch leicht rötlich. WELL DONE (bien cuit, durchgebraten) – das Steak gibt auf Druck nur ganz wenig nach, der austretende Fleischsaft ist wässrig und klar.
Rezept: Oberösterreichische Seminarbäuerinnen
Foto: A.Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 745
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 32.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 212
mg |
| Fett-Gehalt | 35.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.5
g |
| Protein-Gehalt | 70.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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