Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 11617
Bewertungen
Carpaccio
mit handgerührter Mayonnaisesauce und Rucola
Beschreibung der Zubereitung
Für das Carpaccio das Filet oder Weiße Scherzel am Vortag von den Sehnen und Häuten befreien und tiefkühlen. Für die Sauce alle Zutaten bis auf das Öl gut verrühren, dann das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren nach und nach unterschlagen (wie bei Mayonnaise).
Das Fleisch antauen lassen, mit einer Aufschnittmaschine hauchdünn aufschneiden und auf einem Teller auflegen. Die Sauce für das Carpaccio in dünnen Streifen darüberziehen, gewaschenen Rucola und gehobelten Hartkäse darüberstreuen.
Rezept: Oberösterreichische Seminarbäuerinnen Foto: A. Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 287
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 13.2
mg |
| Fett-Gehalt | 21.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 41.9
g |
| Protein-Gehalt | 21.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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