Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Paprikaschoten waschen, vierteln, von Kernen und weißen Adern befreien, in beliebig große Stücke schneiden, Kirschparadeiser waschen und halbieren.
Für das Feldhasen-Ragout Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Sellerie putzen und klein schneiden, Bauchspeck in schmale Streifen schneiden, Weintrauben
Für die Nudeltascherln mit Thunfischfülle für den Teig alle Zutaten am besten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, mit Frischhaltefolie zudecken und für 30 Minuten
Für die Hendlroulade mit Pesto die zugeputzten Hendlbrüste der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren, zwischen zwei Frischhaltefolien vorsichtig dünn ausklopfen, salzen,
Für das Hendlfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse das Gemüse waschen, putzen, in Streifen schneiden, in etwas Olivenöl marinieren, pfeffern und salzen,in einer mit Olivenöl b
Für die Hendlhaxen in Paprikasauce Pfefferoni entkernen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Hendlkeulen salz
Für die Hendlbrust auf italienische Art die Hendlbrüste mit einem Messer der Länge nach einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig klopfen, mit Salz und Pfeffer wür
Für die Mit Mascarpone und Pilzen gefüllte Hendlbrust den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Wok mit Putenfleisch zunächst das Putenfleisch in Streifen schneiden und würzen, die Jungzwiebeln schräg in Ringe schneiden, die Pilze nicht zu klein schneiden.
Für die Apfelknödel die Äpfel waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden, in Butter andünsten, Knödelbrot, Zucker, Zimt und Nelkenpulver dazugeben, gut mischen und auskühlen la
Für den Hollerbeeren-Apfel-Fruchtaufstrich die Holunderfrüchte mehrmals waschen, verlesen und gut abtropfen lassen, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das Fruch
Für den Preiselbeerkuchen die Preiselbeeren verlesen, eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, dann kalt stellen.Die Butter in einem Schneekessel schaumig rü
Eine Auflaufform (oder 4 kleine Förmchen) mit Öl bestreichen und mit Mandeln ausstreuen, kalt stellen.
Für den Boden für die Zwetschkentorte mit Topfencreme alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und einen Rührteig herstellen, den Teig in eine gefettete Springform einfüllen und i
Für die Kriecherl-Streuseltaler die Kriecherln waschen, halbieren und entkernen, in einer geeigneten Schüssel mit dem Kristallzucker vermischen und ziehen lassen.
Für das Püree das Kürbisfleisch und die geschälten Erdäpfel in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten schälen und in Stifte schneiden, Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und darin das Gemüse bissfest kochen.
Für die gebratenen Zuckerschoten mit Zwetschken und Speck die Zuckerschoten waschen, putzen und einmal schräg halbieren, Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen,
Für das Kohlrabi-Paradeiser-Gratin Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden, Obers, Milch, Ei und Gewürze in eine geeignete Schüssel geben, Knoblauch dazugeben und verrühre
• Für das Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok die Erdäpfel gründlich waschen, abbürsten und weich kochen.
Für das gemischte Gemüse im Backteig mit Joghurt-Kräuter-Dip das Gemüse waschen und gut abtropfen lassen, je nach Sorte putzen bzw.
Für den Gemüseeintopf mit Würsteln das Gemüse waschen, putzen, schälen und anschließend in gleich große Stücke schneiden, Zwiebeln putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen u
• Für den grünen Smoothie die Bananen aus den Schalen lösen, die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Für das Lungauer Rahmkoch Rahm und Mehl miteinander verrühren, Butter am Herdrand zerfließen lassen, Mehl-Rahm-Gemisch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren au
• Für die Pinzgauer Jaganocken aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen zähen Nockenteig bereiten, den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser geben, einige Minuten köchel
Für die Pongauer Fleischkrapfen zunächst das Mehl in eine Schüssel geben, gut salzen und die klein geschnittene Butter dazugeben, siedend heißes Milch-Wasser-Gemisch darübergi
Für die Vorarlberger Funkaküachle die Zutaten für den Teig vermischen und ausgiebig mit der Hand kneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und ein geschmeidiger Teig en
Für die Tiroler „Daumnidei“ (Erdäpfelpaunzen) die Erdäpfel in siedendem Salzwasser kochen, auskühlen lassen, danach schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
• Für die Fülle der Kärntner „Birnnudeln“ die Kletzen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag die Kletzen im Einweichwasser mit Zimtrinde und Gewürznelken weich kochen.
Für die Oberösterreichische Mostpalatschinken Milch, Most, die beiden Mehlsorten und Salz glatt rühren, Eier unterrühren und den Palatschinkenteig 20 Minuten rasten lassen.
Für den Teig die Eidotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren.
Für den Schweinsbraten mit Kruste vom Grill die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden.
Für den Wiener Apfelstrudel das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Öl sowie Salz hineingeben, nach und nach das Wasser zufügen un
Fladenbrot vom Grill: Aus den Zutaten den Teig zubereiten, dann 6 Kugeln formen und diese zugedeckt aufgehen lassen.
Für die Kalbskoteletts und Erdäpfel auf Salz gebraten die Erdäpfel samt Schale waschen, trocken reiben und in eine mit grobem Meersalz ausgestreute Backform setzen, mit so viel g
