Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für den Blitz-Gugelhupf die Butter mit dem Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zugeben und weitermixen.
- Für den Weichsel-Streuselkuchen für den Teig alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit einer Hand zu Streusel verkneten.
- Für die Kirsch-Cannelloni die Cannelloni in reichlich leicht gezuckertem Wasser bissfest kochen, abseihen und in kaltem Wasser abkühlen, danach zum Trocknen auf ein Tuch legen.
- Für die Rhabarber-Weichsel-Kaltschale mit Grießnockerln Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Kristallzucker in einer Kasserolle karamellisieren, Rhabarber un
- Die Eidotter einzeln zu Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen, Zitronenschale und die 2 EL Wasser nach und nach zugeben.
- Für das Erdbeeren-Trifle zunächst die Kekse in einen Vakuumbeutel geben und mit dem Nudelwalker grob zerbröseln.
- Für das Erdbeer-Obers-Likör die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in einen geeigneten Topf geben, Läuterzucker und Rum zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln
- Für die Blätterteigmuffins: 1.Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) aufheizen, Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
- Für das Alpenlachs-Spargel-Tatar den Alpenlachs häuten, eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Fischpinzette entfernen, Filet in kleine Würfel schneiden.
- Für die Bärlauchcremesuppe Butter schmelzen, Zwiebel glasig rösten, Bärlauch gut waschen, abtropfen lassen, beigeben und anschwitzen.
- Für das Wildkräuterbaguette Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen, darin das Dampfl (aus lauwarmer Milch und Germ) gehen lassen.
- Für die grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen die Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Für den karamellisierten Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis den Spargel von oben nach unten gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in schräge, ca.
- • Für die Crème brûlée mit weißem Spargel den Spargel schälen und in ½ cm dicke, schräge Stücke schneiden, diese in 6 feuerfesten Auflaufförmchen verteilen.
- Für den Weißen Spargel im Rexglas den weißen Spargel von oben nach unten gründlich schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen auf die Höhe der Rexgläser zuschneiden.
- Für grünen Spargel vakuumiert im Glas den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Sud breiten.
- Für die Kalbfleischröllchen mit grünem Spargel gefüllt die Kalbsschnitzel am besten zwischen Frischhaltefolie ganz dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Überbackenen Spargel-Palatschinken für den Teig das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Milch und Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
- Für den grünen und weißen Spargel mit Kräuterseitlingen auf Bandnudeln den weißen Spargel gründlich von oben nach unten schälen, vom grünen Spargel nur das untere
- Für das Spargel Cordon Bleu auf Blattsalat Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die rohen Spargelstangen zuerst mit je einem Blatt Käse und dann mit einem Blatt Schinke
- Für den Joghurt-Becherkuchen mit Fruchtsauce alle Zutaten zusammen in eine geeignete Schüssel geben und gut mit dem Handmixer verrühren.
- Für den Mini-Brioche-Reindling mit Roter Grütze gefüllt aus warmer Milch, Germ und etwas Mehl ein Dampfl anrühren und dieses 15 Minuten aufgehen lassen.
- Für den Steirischen Kernölknopf Milch temperieren, abmessen, restliche Zutaten einwiegen und mit der Küchenmaschine zuerst 3 Minuten langsam und dann 7 Minuten etwas intensiver kneten, anschli
- Für die Maisfladen mit Käferbohnen, Porree und Speck das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, Wasser aufkochen und heiß über das Mehl gießen, mit Salz würzen und mit einem Koch
- Für die Fülle für die Palatschinkenrouladen mit Mangold und Käse den Mangold putzen, waschen und gut abtrocknen, die Stiele herausschneiden und in dünne Streifen schneiden, di
- Für den Rotbarsch in Bärlauch-Senf-Sauce die Rotbarschfilets sorgfältig mit einer Pinzette entgräten (bzw. den Verkäufer darum bitten).
- Für Bärlauch-Saltimbocca die Schnitzel dünn klopfen und eine Seite leicht mit Senf bestreichen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Bärlauchrösti Bärlauch waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Schinken in Streifen schneiden.
- Für den Bärlauch-Nudelsalat die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in der Zwischenzeit die Kirschparadeiser waschen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, waschen u
- Für die Bärlauch-Panna-cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Bärlauch waschen, trocknen, einige Blätter zum Garnieren beiseitegeben, den restlichen Bärlauch klei
- Für den Schichtsalat mit Osterschinken und Ostereiern die Zutaten für den Salat der Reihe nach in eine Schüssel schichten.
- Für die geselchte Schweinszunge mit Linsen den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Für die köstliche Gemüsesuppe mit Reis und Bohnen die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden, Stangensellerie putz