Für die cremige Beerenrolle die Eier mit Zitronensaft und -schale mit einem Handmixer schaumig schlagen, Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und auf höchster Stufe wei
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Tortenboden Eier, Mehl, Kristallzucker, Butter und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, dann das Mineralwasser untermengen.
Für die Beeren-Körbchen die Butter schmelzen und beiseitestellen, Eiklar leicht anschlagen und während des Schlagens den Staubzucker einrieseln lassen, die flüssige Butter einarb
Für die bunten Beerentörtchen die Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, danach die Eier einzeln nach und nach einarbeiten.
Für den Maulbeeren-Sirup und Maulbeeren-Gelee die Beeren verlesen und in einer geeigneten Schüssel mit dem Kristallzucker vermischen, die Masse in einen Entsafter geben und volls
Bei der Verwendung von TK-Ware: Für die grünen Paprikaschoten mit Garnelen-Fisch-Fülle die Garnelen und den Fisch im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zugedeckt e
Für die Fülle für die gelben Paprikaschoten mit Erbsenpüree die Erdäpfel waschen und schälen, in Salzwasser weich kochen, die Erbsen in einem anderen Topf ebenfa
Für die roten Paprikaschoten mit Fleischragout-Buchweizen- Fülle das Wildbret zuputzen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden, dann im heißen Öl a
Für den „wild gefüllten“ gebackener Sellerie Knollensellerie waschen und mit dem Sparschäler schäle, die Knollen am besten mit einer Aufschneidemaschine in 5 mm dünne Scheiben sc
Für die mit Gemüseragout und Morcheln gefüllten Erdäpfel die Erdäpfel gründlich waschen und im Salzwasser nicht zu weich kochen, das Kochwasser abgießen und d
Für den Teigboden für den Dinkel-Blechkuchen die Zutaten zügig in einer Schüssel verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, für 30 Minuten zum Rasten in de
Für die gefüllten und panierten Zucchinischeiben zunächst die Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden, am besten mit der Aufschneidemaschine der
Für den gefüllten Chicorée im Speckmantel den Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen.
Für den Pizzateigstriezel „Tricolore“ Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Pesto und Frischkäse vermischen.
Für die Pasteis de nata den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für das Pfirsich-Relish die Pfirsiche in 1 cm große Würfel schneiden, klein geschnittene Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen, Pfirsichstücke zugeben und 5 Minuten dünsten.
Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden, die Paprikaschoten sowie die Chilischote waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, den Zucchino ebenfalls in Strei
Für die Limettensauce die Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und Limette auspressen.
Für die helle Grundsauce Wermut und Weißwein in einem geeigneten Topf mit Lorbeerblatt und Zwiebel auf die Hälfte einkochen, mit dem Fond auffüllen und erneut auf die Hälfte reduzi
Für den Lauwarmern Spargelsalat mit Ei und Vinaigrette den Spargel waschen und schälen, die Stangen halbieren, Wasser mit der halbierten und leicht ausgedrückten Zitrone in einen
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie zudecken und 25 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für den Steckrübeneintopf mit Kaninchenfleisch das Kaninchenfleisch von Sehnen und Fett befreien und in 1 cm kleine Stücke schneiden.
Für den Fischcurry die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und darauf achten, dass keine Haut oder Gräten dabei sind.
Für die Vanille-Topfen-Creme mit Erdbeer-Mango-Spießchen Erdbeeren putzen, Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden.
Für das Grießdessert mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren die Milch mit dem Salz und dem Vanillezucker erhitzen und zum Kochen bringen.
Für das Kokos-Milchreis mit Kirsch Grütze den Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen, wenn der Reis aufgequollen ist, die mit der Kokosmilch vermischte Milch
Für den Strudel von der Lachsforelle mit „eingemachtem“ Spargel Lachsforellenfi let entgräten, Haut abziehen, Strudelteig auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen und beigeben.
Die Erdäpfel waschen und mit der Schale im Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken und schälen, danach in 1 cm dünne Scheiben schneiden.
Für den Linseneintopf Wasser in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen und darin das Selchfleisch 40 Minuten kochen.
Für geschmorte Rindsbackerln mit Röstgemüse die Rindsbackerln waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
Fleischstrudel: Die Zwiebeln und die Karotten schälen, den Porree putzen und danach alles in kleine Würfel schneiden.
Für die Paradeiser-Joghurt-Sauce das Olivenöl in einer geeigneten Kasserolle erhitzen, fein geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch darin glasig braten.-
Für die Senf-Obers-Sauce die Kräuter in kochendem Wasser blanchieren, abseihen, in kaltem Wasser abschrecken, dann in einen Mörser geben und mit den Eidottern zusammen verarbeiten.
Für die Avocadosauce das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Kristallzucker würzen.
Für den Rehschlögel mit Polentatalern und Gemüse den Schlögel waschen, trocknen und mit einem spitzen, scharfen Messer entlang des Mittelknochens 1 cm tief einschneiden.
Für das Grillsandwich mit Äpfeln, Schinken und Käse die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen, den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
