Linseneintopf

• Für den Linseneintopf Wasser in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen und darin das Selchfleisch 40 Minuten kochen.

• Die Linsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und zum Fleisch in den Topf geben.

• Das Gemüse waschen, putzen, schälen und klein schneiden, nach 10 Minuten mit Lorbeerblättern und Liebstöckel zu den Linsen geben und 10 Minuten mitkochen.

• Das Selchfleisch herausnehmen, auf eine Arbeitsfläche legen und in kleine Stücke schneiden, die Lorbeerblätter entfernen, die Fleischstücke zurück in den Topf geben und mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, abschmecken.

• Für die Spätzle Mehl, Ei, Milch und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten, mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben, einmal aufschäumen lassen, kurz ziehen lassen und abseihen.

• Zum Schluss die Spätzle unter den Eintopf mischen und einmal aufkochen lassen.

INFO: Aufbewahren & fertigstellen

Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und hält in einem gut verschließbaren Plastikbehälter einige Tage im Kühlschrank. Natürlich kann der Eintopf auch eingefroren werden. Beim Aufwärmen nach Bedarf mit etwas Rindsuppe aufgießen, damit er nicht zu dick ist.

Es lohnt sich auch, Spätzle gleich in größeren Mengen herzustellen, denn auch sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren: Die abgeseihten Spätzle kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und dann am besten auf einem Backblech ausgebreitet auskühlen lassen, danach in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2014