Pastéis de Nata

Für die Pasteis de nata den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und laut Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und dem Zitronenabrieb langsam erwärmen. Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und in die Milch einrühren. Aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Danach die Dotter und das Ei dazugeben und gut verrühren. Blätterteig mitsamt dem mitgerollten Backpapier entrollen, mit etwas Zimt bestreuen und Teig der Länge nach zu einer Rolle einrollen. In ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Muffinformen mit der Butter gut ausstreichen. Teigscheiben flach drücken (oder mit dem Nudelwalker ausrollen) und in die Muffinformen legen. Pudding in die ausgelegten Formen zu ¾ gießen und im Backofen ca. 30 Min. goldbraun ausbacken.

Danach etwas auskühlen lassen, mit etwas Zimt bestreuen! Noch leicht warm servieren. Tipp: Sie können die Rohlinge auch 10 Min. vorbacken. Mit einem Löffel den Teig wieder etwas in der Mitte zurück drücken. Befüllen und die Pasteis de nata 15 Min. bei ca. 170° C Ober-/Unterhitze fertigbacken. So wird der Blätterteig schön knusprig und kross. Anstelle von Zimt können Sie auch Tante Fanny Zimt Wunder verwenden.

Rezept und Foto: Tante Fanny