Für das Steak auf Erdäpfelragout mit Asmonte die Erdäpfel schälen, in ganz feine Würfelchen schneiden und bis zur Verwendung wässern.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Das Wasser mit Salz in einem Häfen (= Topf) zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal zugeben, kurz aufkochen lassen und dann mit einer „Sterzgabel“ (= zweizackige Gabel, es geht natürlich auch ein
Für den Polentaschmarren das Fett erhitzen, den Maisgrieß hineingeben und etwas anziehen lassen, mit der kalten Milch aufgießen und salzen.
Für die Einbrennsuppe mit Ei das Fett in einer geeigneten Kasserolle erhitzen, Mehl zugeben und mit dem Schneebesen verrühren, Zwiebel hinzufügen und hellbraun mitrösten.
Für den Fisch- & Gemüse-Mix aus dem Wok die Fischfilets in Würfel schneiden und beiseitelegen.
Für die Lachsforellen-Tatar im Blätterteigröllchen mit Kaviar den Backofen auf 200 °C vorheizen, den Blätterteig ca.
• Für den Kochsud für den klassischen Heringssalat mit Roten Rüben die Zwiebel schälen und vierteln, 2 l Wasser in einen Topf geben, die Zwiebel, die Gewürze und den Essig hinzufüg
Für den Fischsalat die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zum Pochieren beiseitestellen.
Für die Honig-Müsli-Riegel alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit der Hand vermischen.
Für die Putenkeule mit Honig-Sesam-Kruste die Putenkeule mit kaltem Wasser abwaschen und gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Wartezeit 8 Std. Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Für die Karotten-Ingwer-Honig-Suppe die Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, Zwiebel mit Karotten leicht anschwitzen, Ingwer und Apfel dazugeben, umrühren und mit Fond aufgie
Für den Ziegenkäse überbacken mit Honig, Walnüssen und Knoblauch den Ziegenkäse mit Walnüssen und Knoblauch belegen, mit Honig überziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bac
(Wartezeit 4 Std.) Für das Biskuit die Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen, Maizena, Mehl und Backpulver vermischen, einsieben und vorsichtig unterheben.
Für den Schokoladen-Apfel-Gugelhupf Butter und Zucker schaumig rühren, die Eidotter nach und nach unterrühren.
Für den Kokosschmarren die Kokosraspeln im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf einem Backblech ohne Fett hell rösten.
Für die Ganache für die Pistazien-Cake-Pops das Obers aufkochen und die Kuvertüre mit dem Nougat einrühren, gut verrühren und kalt stellen.-
Für die Pistazien-Cupcakes Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren, das Ei dazugeben und weiterrühren.
Für die Mohn-Orangen-Cake-Pops die Muffins zerbröseln und mit der Creme verkneten (gerade soviel Creme dazu geben, dass die Masse noch gut formbar und kompakt ist, wenn die Masse d-
Für die Mohn-Cupcakes mit Orangencreme die Milch aufkochen, Mohn dazugeben und abrösten, danach auskühlen lassen, weiche Butter mit Zimt, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig
Für die Schokoladen-Cake-Pops die Schokoladenmuffins zerbröseln und mit der Pariser Creme verkneten (nur so viel Creme zugeben, dass die Masse noch gut formbar, fest und kompakt is-
Für die Schokoladen-Cupcakes mit Pariser Creme weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter einzeln zugeben, dann die Kuvertüre einrühren.
Für die Vanille-Himbeer-Cake-Pops Für die Ganache Obers aufkochen und die Kuvertüre einrühren, gut verrühren und kalt stellen.-
Für die Vanille-Himbeer-Cupcakes Eidotter mit 40 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen, den Schnee vorsichtig unter
Für den gebratenen Barsch auf Sauerampfer den geputzten Fisch am Rücken einige Male einschneiden, salzen und im Ganzen (mit dem Kopf) in Butter braten.
Für die Eingelegten Würstchen die Knackwürste mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, dadurch wirkt die Marinade besser ein.
Die Fleischreste fein schneiden und danach cuttern oder faschieren, zwei Drittel der Steirischen Kürbiskerne grob hacken, den Schnittlauch fein schneiden.
Für den Krapfen-Auflauf die Form mit Butter ausstreichen, Krapfen in dünne Scheiben schneiden und ziegelförmig einschichten, Datteln und Mandelblättchen darüber verteilen.
Für die Krapfen-Serviettenknödel die Krapfen in grobe Stücke reißen und in eine geeignete Schüssel geben, abgeriebene Orangen- und Zitronenschale darüberstreuen.
Für die pikanten Blätterteig-Krapfen die Zwiebel schälen und klein schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein schneiden.
Für die Topfenteig-Krapfen alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig schlagen.
Für die Krapfen aus dem Backrohr das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln und mit 150 ml Milch und 1 EL Kristallzucker zu einem Dampfl verrüh
Für die Schokoladencreme-Krapfen aus den Zutaten für den Teig einen direkten* Germteig zubereiten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen gehen lassen, zu
Für den Schweinsbraten auf Prager Art das Fleisch waschen, abtrocknen, salzen (die Schwarte vorläufig ungesalzen lassen), mit Kümmel bestreuen und mit der Schwarte nach unten in ei
Wasser temperieren, abmessen bzw. abwiegen und die Germ darin mit einem Schneebesen auflösen. Die restlichen Zutaten einwiegen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.
Für das Bio-PurPurweizen-Dinkel-Mohn-Brot Wasser temperieren, abmessen bzw. abwiegen und die Germ darin mit einem Schneebesen auflösen.
Bio-Grammeln (Grieben) abwiegen und separat in einer Schüssel bereitstellen.
Bio-Knoblauch fein hacken und mit Bio-Olivenöl vermengen, kurz ziehen lassen.
(Wartezeit 60 Min.) Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, Eidotter unterrühren.
Äpfel waschen, schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen, die Form mit Butter auspinseln und die Äpfel wie Dachziegel einschichten, mit Zitronensaft und Rum beträufeln.
Für die Glückskäfer-Muffins Eier und Staubzucker schaumig rühren, Öl und Milch nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermengen und unter die Masse rühren.
Für das Zitronengelee die Bio-Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale mit einem Tuch trocken reiben, die Zitrone schälen und die Zitronenschale in feine Streifen schneiden
