Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 10839
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Schokoladen-Cupcakes
mit Pariser Creme
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schokoladen-Cupcakes mit Pariser Creme weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter einzeln zugeben, dann die Kuvertüre einrühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, vorsichtig in den Butter-Schokoladen-Abtrieb rühren und zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse in mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen füllen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme Obers aufkochen, gehackte Kuvertüre einrühren und mit dem Stabmixer kurz emulgieren, danach kalt stellen. Bevor die Creme stockt, mit dem Handmixer kurz aufschlagen. Mit einer Sterntülle (z. B. Tülle Nr. 1M „Small Open Star Savoy“ von Jem) Rosetten auf die Schokoladen-Cupcakes mit Pariser Creme dressieren und passend für den Fasching z. B. mit Streudekor „Mini-Confetti-Mix“ verzieren.
Tipp: Streudekor besteht meist aus Zucker und ist in verschiedensten Farben und Formen z. B. als glitzernder Streuzucker, Perlen, Sterne, Herzen usw. erhältlich.
Rezept: Tina Raul, Kochen & Küche Februar 2014
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