Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 10837
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Vanille-Himbeer-Cupcakes
fruchtig
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Vanille-Himbeer-Cupcakes Eidotter mit 40 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen, den Schnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Dann das Mehl unterheben und zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig einrühren.
- Die Masse in mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen füllen (Formen nur zu zwei Drittel füllen), eine gefrorene Himbeere in die Mitte stecken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone mit natürlichem Vanillearoma glatt rühren, Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen mit dem Mascarpone verrühren.
- Creme in einen Dressiersack mit gezackter Tülle (z. B. Tülle Nr. 1G „Dropflower“ von Jem) füllen und Rosetten auf die Vanille-Himbeer-Cupcakes dressieren, mit rosa und weißen Streudekor-Herzen verzieren.
Rezept: Tina Raul
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2014
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