Für die Maishendlbrust mit Steirischem Kürbiskernöl-Risotto für den Risotto fein gehackte Schalotte in Butter anschwitzen, Risottoreis zugeben, mit Weißwein und nach und nach mit 2
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini den geschälten Sellerie kleinwürfelig schneiden, die Butter erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel, die
- Für den Nougatkuchen im Glas die Nougatmasse in 1 cm kleine Würfel portionieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder für 10 Minuten ins Gefrierfach) stellen.
- Für den Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse & Mohn die Nudeln in eine große Schüssel geben, Ziegenkäse in Würfel schneiden.
- Für die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln die Zwiebel würfelig schneiden und glasig rösten, die Hälfte der Erdäpfelwürfel kurz mitrösten, Majoran un
- Für den Mohn-Eierlikör-Kuchen Butter, Kristallzucker und Salz cremig rühren, 4 Eier nach und nach unterrühren.
- Für die Mohntascherln das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten, 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Für den Rohen Kokoskuchen Kokosnuss öffnen (eine der drei runden Vertiefungen oben an der Schale mit einem spitzen Messer oder Schlüssel durchbohren, die Kokosmilch mit einem Strohhalm austrinken oder in ein Glas gießen.
- Für die Paprikaschnitzel unter Schwarzbrotwürfel-Käse-Gratin die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in 5 mm dünne Streifen schneiden, die Zwi
- Für den Asia-Topfen-Aufstrich Schwierigkeitsgrad: leicht
- Für den Wildreis-Shrimps-Salat mit Kaki für das Dressing Mayonnaise, Kristallzucker, Barbecue-Sauce und Paprikapulver gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- • Für die Party-Salattorte mit Eiern, Schinken und Käse zunächst den Blattsalat waschen und in der Salatschleuder trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen, den Salat mit den übrigen
- Forellenfilets zwischen zwei Plastikfolien flach drücken, mit Salz, gehackter Dille und Zitronensaft würzen. Zwiebel, geschälte Karotten und Gurkerln in Streifen schneiden.
- Für die Dinkel-Müsli-Laibchen für das Quellstück alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Für die Mohnschnecken alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Für die Bio-Zwiebelringe zunächst alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Für die Butterkrapfen alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 25 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- • Für die gefüllte Nusstorte die Zartbitterschokolade grob reiben oder hacken, eine Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Für den Winterlichen Schweinsbraten den Schweinsbraten zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
- Für die Schnitzel aus Kohlscheiben vom Kohl (Wirsing) die äußeren, losen Blätter entfernen, bis man einen schönen festen Kopf hat, diesen in daumendicke Scheiben schneiden, so dass
- Für die Soufflierten Feigen die Feigen waschen, von den Stielen befreien und vierteln, die Hälfte der Butter schmelzen, Feigen und Kristallzucker zugeben, Chilipulver darüberstreue
- Für die Lammbällchen mit Knoblauch-Béchamelsauce überbacken die Schalotten schälen und fein schneiden, Knoblauch schälen und fein reiben, Butter schmelzen, Schalotten und Knoblauch
- Für den bunten Salat mit Schweinsfilet, Haselnüsse und Champignons Blattsalate waschen und trocken schleudern, Gemüse waschen, putzen und gegebenenfalls in Scheiben schneiden.
- Für die Salatkomposition mit Feigen, Parmaschinken und Mozzarella Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in flachen Schalen oder Suppentellern anrichten.
- Für die Gemüse-Schafkäse-Lasagne die Zwiebeln schälen, das restliche Gemüse waschen, putzen und am besten mit der Aufschneidemaschine in 3 mm dünne Scheiben schneiden, mit Salz und
- Für die Süßkartoffelsuppe mit Äpfeln und Gemüse-Chips Korianderkörner, die ausgelösten Kardamomsamen und Kurkuma in einer Pfanne trocken rösten und anschließend im Mörser zerstoßen
- Für den Topfenkuchen – mürb und saftig für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Margarine in Stückchen, den Vanillezuck
- • Für das Steirische Studentenfutter die Kürbiskerne in etwas Zucker karamellisieren (oder fertig karamellisierte Kürbiskerne verwenden), die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne röst
- Für die Glückskekse alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Für den Polenta-Topfen-Auflauf die Birnen vierteln und entkernen (falls gewünscht, auch schälen), Butter in einer geeigneten Kasserolle schmelzen lassen, Kristallzucker zugeben und
- Für den Hendlleber-Nudelauflauf mit Mais die Hendellebern putzen, die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben, Maiskörner gut abtropfen la
- Für die Pastinakensuppe die Pastinaken waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.
- • Für den würzigen Hendl-Kürbis-Eintopf mit Curry das Hendlfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, 1 EL Butterschmalz in einem geeigneten Topf erhitzen und darin die Fleischstück
- Für die Überbackenen Schinken-Sauerkrautröllchen Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche auflegen, dünn mit Senf bestreichen.
- Für die Sauerkrautschiffchen für das Dressing Buttermilch, Ketchup und Kräuter verrühren und unter den Salat heben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Für die Sauerkraut-Hirse-Laibchen Hirse mit heißem Wasser abspülen, mit Gemüsesuppe und Milch aufgießen und aufkochen.
- Für die Germteig-Powidl-Mohn-Ildefonso das Mehl auf eine kalte Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken, in diese die in der Milch aufgelöste Germ geben, alle übrigen Zu
- Für die Pfefferminz-Taler alle Teigzutaten gut verkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca.
- Für die fruchtigen Orangenkekse zwei Backbleche leicht befetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für die Veganen Zimtsterne alle Zutaten für den Teig fest miteinander verkneten, auf einer mit Alufolie ausgelegten Fläche ausrollen, die Stern-Ausstecher kurz in Mehl tauchen und
- Für den Teig für den Christstollen alle Zutaten bis auf Orangeat, Zitronat, Sultaninen und Marzipan in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen und zu einem Teig kneten, den f