Wartezeit ca. 4 Std.
Für den Teig für den Himbeerkuchen alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit den Händen verkneten.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Gemüse-Couscous-Salat das Gemüse waschen, die Paprikaschoten von den weißen Adern befreien und alles in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken, die fr
Die Amaranthpops mit Topfen, Kokosflocken, Honig, etwas Vanillezucker, Zimt und dem fein geriebenen Apfel verrühren, zum Abschmecken Zitronensaft hinzufügen.
Für den Couscous-Mediterran-Wok den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden, Karotten schälen und klein schneiden, Stangensellerie putzen, waschen und in 1
Für das Garnelen-Fisch-Curry aus dem Wok Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden, Paprikaschote waschen, vierteln, von weißen Adern und Kernen befreien und in 0,5
Für Glasnudeln mit Rindfleisch, Champignons und Gemüse die Glasnudeln am besten mit einer Schere in 10 cm kurze Stücke schneiden und 5 Minuten in heißes Wasser legen, danach abse
Für das Ragout von der Pute in Kokosmilch das Putenfleisch waschen, trocknen und in Scheiben, anschließend in Streifen schneiden, die Paprikaschote waschen, vierteln, von weißen
Für den Speck-Burger vom Grill die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen, vom Herd nehmen und a
Für die gefüllte Goldbrasse die Holzkohle in den Grill geben und anzünden, zum Grillen muss die Kohle gut glühen.
Für die gegrillten Hendlflügerln und Hendlhaxerln in Marinade die Hendlflügerln und -haxerln putzen, waschen und abtrocknen.
Für die Gemüseschälchen vom Grill das Gemüse waschen, putzen (bzw.
Für die Schweinsstelze vom Kugelgrill am besten am Vortag vorbereiten: In einem geeigneten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Stelzen hineingeben und 10 Minuten zi
Für die Erdbeer-Physalis-Terrine die Erdbeeren und Physalis putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Für die Erdbeer-Profiteroles zunächst die Milch und die Butter in einer geeigneten Kasserolle aufkochen, dann vom Herd nehmen.
Die Putenbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, Fleischstücke einlegen und rundum anbraten, dann bei geringer Hitze ca.
Für das Schweinskotelett mit gemischtem Spargelgröstl die Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen, Fleisch einlege
Für das Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat den Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden.
Für den Erdbeersirup die gewaschenen, geputzten und halbierten Früchte in eine große Schüssel geben, mit Zitronensäure bestreuen und das Wasser dazu gießen.
Für die Polentaknödel mit Kürbissauce alle Zutaten gut vermischen und eine gute Stunde kalt stellen. Mit nassen und kalten Händen kleine Knödel formen.
Für die Kirschentorte mit Topfenguss das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit der handwarmen Butter, dem Staubzucker sowie dem Ei zu einem glatten Teig verkneten, diesen zu ei
Für das Steirische Überraschungspaket für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen (noch besser über Nacht), dann den Teig z
Für die Kichererbsenlaibchen Zwiebel schälen und fein schneiden, die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürier
Für die Bärlauch-Cevapcici die angegebenen Zutaten (außer Semmelbrösel und Öl) gut vermischen, mit nassen Händen aus dieser Masse Röllchen formen, diese leicht in Semmelbröseln wen
Für das Duett vom Spargel mit Rhabarber und roter Zwiebel von den Spargelstangen die Enden abschneiden, den weißen Spargel von oben nach unten schälen, vom grünen Spargel nur das
Für den Teig für die Bärlauch-Tarte Mehl mit Bärlauch und Salz in einer Küchenmaschine im Mixaufsatz fein vermahlen, bis das Mehl grün ist.
Für die Bärlauch-Lasagne die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, das Faschierte zugeben und kurz mitrösten, Hendlleber und Gemüse zugeben und einige Minuten mitbraten.
Für die Eierspeis-Toast mit Garnelen die Baguettescheiben auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hell antoasten.
Für den Avocado-Toast das Toastbrot dünn mit Butter bestreichen, Avocado schälen, längs halbieren und die Hälften vom Kern drehen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden,
Für die Toastecken mit Forellen-Topfen-Fülle das Vollkorntoastbrot auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen, die Räucherforellenfilets in kleine Würfel schneiden, die Gurke schä
Für die Maishendlbrust mit Steirischem Kürbiskernöl-Risotto für den Risotto fein gehackte Schalotte in Butter anschwitzen, Risottoreis zugeben, mit Weißwein und nach und nach mit 2
Für die Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini den geschälten Sellerie kleinwürfelig schneiden, die Butter erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel, die
Für den Nougatkuchen im Glas die Nougatmasse in 1 cm kleine Würfel portionieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder für 10 Minuten ins Gefrierfach) stellen.
Für den Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse & Mohn die Nudeln in eine große Schüssel geben, Ziegenkäse in Würfel schneiden.
Für die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln die Zwiebel würfelig schneiden und glasig rösten, die Hälfte der Erdäpfelwürfel kurz mitrösten, Majoran un
Für den Mohn-Eierlikör-Kuchen Butter, Kristallzucker und Salz cremig rühren, 4 Eier nach und nach unterrühren.
Für die Mohntascherln das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten, 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für den Rohen Kokoskuchen Kokosnuss öffnen (eine der drei runden Vertiefungen oben an der Schale mit einem spitzen Messer oder Schlüssel durchbohren, die Kokosmilch mit einem Strohhalm austrinken oder in ein Glas gießen.
Für die Paprikaschnitzel unter Schwarzbrotwürfel-Käse-Gratin die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in 5 mm dünne Streifen schneiden, die Zwi
Für den Asia-Topfen-Aufstrich Schwierigkeitsgrad: leicht
