Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10659
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Huchenfilet
auf Weintrauben-Sauerkraut
Beschreibung der Zubereitung
Für das Huchenfilet auf Weintrauben-Sauerkraut die Weintrauben waschen, verlesen und halbieren, wenn nötig entkernen, Schalotte schälen und klein schneiden. Butter in einer geeigneten Kasserolle schmelzen, Schalotte zugeben und glasig dünsten. Sauerkraut unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, in die Kasserolle geben, umrühren, Lorbeerblatt, Knoblauch und Kristallzucker unterrühren, mit Weißwein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Weintrauben zugeben und wenn nötig mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Olivenöl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Huchenfilets auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite im Öl anbraten, einen Deckel daraufgeben und ca. 3 Minuten bei geringer Hitze fertig braten. Das Weintrauben-Sauerkraut auf Tellern anrichten, Fisch daraufsetzen und heiß servieren. Als Beilage zum Huchenfilet auf Weintrauben-Sauerkraut passen Brat- oder Rösterdäpfel.
Kochen und Küche Oktober 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 458
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 78.1
mg |
| Fett-Gehalt | 31.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.9
g |
| Protein-Gehalt | 32.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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