Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11696
Bewertungen
Käse-Speck-Knödel
aus Erdäpfelteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Käse-Speck-Knödel aus Erdäpfelteig die Erdäpfel waschen und im Salzwasser weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen, schälen und ausdampfen lassen.
Die Erdäpfel noch warm durch die Presse in eine geeignete Schüssel drücken, die restlichen Zutaten und die Gewürze dazugeben und am besten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Für die Fülle in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel zugeben und leicht anschwitzen, Bauchspeck und Käse in kleine Würfel schneiden, den Speck zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten, die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, danach die Käsewürfel mit der Speck-Zwiebel-Masse vermengen.
Den Erdäpfelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen, mit nassen Händen die einzelnen Stücke zu Kugeln rollen, diese danach flach drücken (so dass sie etwa handgroß sind). In die Mitte jeweils 1⁄8 der Speck-Käse-Fülle geben, mit dem Teig umhüllen, die Teigenden gut zusammendrücken und zu Knödeln formen.
Die Knödel ins kochende Salzwasser geben, aufsteigen und 10 Minuten ziehen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und im Butterschmalz schwenken, auf vorbereiteten Tellern anrichten und die Käse-Speck-Knödel aus Erdäpfelteig mit Petersilie bestreut servieren.
für Diabetiker geeignet
Kochen & Küche September 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 591
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 117
mg |
| Fett-Gehalt | 40.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.8
g |
| Protein-Gehalt | 15.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
Topfen-Dinkelstrudel mit Birnen
Dieser Strudel aus Topfenteig schmeckt herrlich herbstlich – gefüllt wir er mit Birnen und Mandelblättchen.
Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
