Fleischstrudel

• Fleischstrudel: Die Zwiebeln und die Karotten schälen, den Porree putzen und danach alles in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse zugeben und leicht anschwitzen, zum Auskühlen beiseitestellen.
• Das Faschierte in eine geeignete Schüssel geben, die Eier leicht aufschlagen und mit dem Paprikapulver und den Semmelbröseln dazugeben. Das ausgekühlte Gemüse darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen, gut vermischen.
• Die Strudelteigblätter einzeln auf ein feuchtes Tuch auflegen, die Fleischmasse darauf gleichmäßig verteilen, zuerst die seitlichen Teigränder etwas einschlagen und danach mithilfe des Tuches einrollen, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 20 Minuten backen.

Tipp: Hier haben wir eine Anleitung für eine traditionelle Rindsuppe hinterlegt.

INFO: Einfrieren & fertigstellen

Der fertig gebackene, gut ausgekühlte Fleischstrudel lässt sich in größere Stücke geschnitten und in Gefrierbeutel verpackt (noch besser vakuumiert) über einige Wochen tiefkühlen. Wenn er gegessen werden soll, am Vorabend aus der Tiefkühltruhe nehmen, aufgetaut in Scheiben schneiden und im Backofen bei 90 °C 10 Minuten erwärmen, mit der heißen Suppe servieren.

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2014