Paradeiserbuchteln
Süße Buchteln kennen und lieben wir alle – diese pikante Variante überzeugt Sie bestimmt. Probieren Sie die farbenfrohen Paradeiserbuchteln zu Gegrilltem!
#Rezept-Nr.: 11096
Bewertungen
Ricotta-Knödel
mit Basilikum und Paradeisersauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce die Erdäpfel weich kochen, etwas ausdampfen lassen und durch die Presse drücken, Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Grieß und Eiern zu den Erdäpfeln geben, salzen, pfeffern verkneten. Basilikumblätter in breite Streifen schneiden und unter die Erdäpfelmasse kneten, 10 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Paradeiser gegenüber vom Stielansatz einritzen, kurz in kochend heißes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und dann schälen und in Stücke schneiden.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch in Öl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben, eventuell einen Schuss Wasser dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, danach die Sauce nach Wunsch pürieren. Grieß auf die Arbeitsfläche streuen, die Erdäpfelmasse halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen, die Rollen in Stücke zerteilen und Knödel daraus formen.
Die Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce in Salzwasser 12–15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen), dann mit der Paradeisersauce und ein paar Basilikumblättern anrichten.
Kochen & Küche August 2014, Rezept: Ulla Weber, Deutschlandsberg; Foto: A. Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 200
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 117
mg |
| Fett-Gehalt | 8.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.3
g |
| Protein-Gehalt | 10.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
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