Teigtaschen

Für die Teigtaschen mit Pilzen und Paprikasauce Pastateig laut Packungsanleitung vorbereiten. Für die Polentafülle Milch, Butter, Salz und Pfeffer aufkochen, etwas Muskatnuss hineinreiben und die Polenta einrühren, einige Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Die Pilze waschen und klein schneiden, in einer Pfanne Öl erhitzen, Pilze zugeben, anschwitzen und mit Balsamico-Essig und der Petersilie abschmecken, zur Polentamasse geben und überkühlen lassen. Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, die Ränder mit Ei bestreichen, je 1 EL von der Fülle auf den Teigkreisen verteilen, Teig zusammenschlagen und Ränder fest andrücken, in Salzwasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

 

 

Für die Paprikasauce Öl erhitzen und Zwiebel, die geviertelten, von weißen Adern und Kernen befreiten Paprikaschoten und die halbierten Paradeiser darin anschwitzen, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen, alles weich kochen lassen, abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren, mit der kalten Butter, Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell durch ein Sieb streichen. Paprikawürfel in Öl kurz anbraten und die Paprikasauce zugeben, aufkochen lassen und mit den Teigtaschen servieren.

 

 

Tante Fanny-TIPP: Für ein besonders schönes Ergebnis verwenden Sie einen runden Ausstecher mit 11 cm Durchmesser! Wenn man die Teigtaschen mit Pilzen und Paprikasauce mit einer Zackenschere auschneidet, erhält man einen hübschen Rand.