Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 11072
Bewertungen
Klassisches Tiramisu
mit Kaffee
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 12 Std.)
Für das klassische Tiramisu Eiklar und Eidotter trennen, Dotter und Zucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone vermischen.
Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, danach behutsam in drei Portionen unter die Mascarponemasse heben. Den gut gekühlten Kaffee mit dem Alkohol vermengen, die Biskotten kurz in den aromatisierten Kaffee eintauchen oder mit diesem benetzen.
Sechs Gläser oder eine Auflaufform mit der Hälfte der Biskotten auslegen, die Hälfte der Creme darauf verteilen, eine weitere Schicht Biskotten daraufgeben und mit dem Rest der Creme bedecken. Mindestens 3, idealerweise aber 12 Stunden kalt stellen, das klassische Tiramisu vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.
Rezept: Gerd W. Sievers
Kochen & Küche Juli 2014
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