Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 11109
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Fischfond
Beschreibung der Zubereitung
Fischabschnitte bzw. -gräten in Stücke hacken und gründlich wässern.
Geputztes Gemüse in grobe Würfel schneiden, in einem Topf das Gemüse und die Zwiebel leicht andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Dann die Fischabschnitte beifügen und mit Most bzw. Weißwein ablöschen, mit ca. 1,5 Liter Wasser aufgießen, die halbe Zitrone sowie die Gewürze beigeben.
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch immer wieder abschäumen.
Den Fischfond durch ein feines Sieb gießen, abschmecken und mit einer beliebigen Suppeneinlage servieren.
Fischfond ist eine ideale Grundlage für Fischsuppen und -saucen.Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich ca. 4 Tage, tiefgekühlt 3–4 Monate.
Verfeinert werden kann der Fond mit Gemüsefenchel, Zitronengras oder -verbene, gelben Paradeisern etc.
Kochen & Küche August 2014, Rezept: Monika Lindbichler und Romana Schneider, Foto: A. Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 81
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2,85
g |
| Cholesterin-Gehalt | 48,6
mg |
| Fett-Gehalt | 0,798
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,374
g |
| Protein-Gehalt | 12,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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