Polenta-Pizza

• Für die Polenta-Pizza mit Speck in einer geeigneten Kasserolle das Wasser mit Salz, Butter und Muskatnuss zum Kochen bringen, den feinen Maisgrieß einkochen und mit einem Schneebesen verrühren, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

• Die Polenta in eine Schüssel umleeren, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Danach aus der Masse vier Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Palette zu glatten, runden Fladen mit einen Durchmesser von ca. 22 cm verstreichen und etwas auskühlen lassen.

• Nun je 1 EL Crème fraîche auf die vier Polentascheiben geben und glatt streichen. Die Paradeiswürfel darauf gleichmäßig verteilen, den Bauchspeck in kleine Würfel oder Streifen schneiden und mit den Maiskörnern darüberstreuen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Pizza legen und die Pizza zuletzt mit Oregano und Petersilie bestreuen.

• Die Polenta-Pizza im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf unterster Schiene 15–20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die Polenta-Pizza mit Speck auf Tellern anrichten.

Tipp: Wer gerne öfters Polenta kochen möchte, aber eine Alternative zu den klassischen Polenta-Laibchen oder Polenta-Schnitten sucht, für den ist diese herzhafte Polenta-Pizza gerade das Richtige!

Enthalten in Kochen & Küche März 2015