Risalamande
Ein traditioneller Vorweihnachtsklassiker aus Dänemark!
#Rezept-Nr.: 11538
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Eisbombe
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Eisbombe für das Biskuit Eiklar mit Staubzucker zu steifem Schnee schlagen, dann die cremig gerührten Eidotter, das versiebte Mehl-Backpulver-Gemisch und das Wasser-Öl-Gemisch unterziehen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 10–12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen, die Folie soll über den Rand stehen.
- Die erste Eissorte einfüllen und mit einem Löffel an den Rand der Schüssel drücken, sodass innen ein Hohlraum für die anderen Eissorten bleibt, in den Tiefkühler geben, bis die Schicht fest ist.
- Die nächste Eissorte ebenso einstreichen, wieder tiefkühlen, dann in den verbliebenen Hohlraum in der Mitte die letzte Eissorte einfüllen, mit der überstehenden Folie zudecken und für mindestens 3 Stunden einfrieren, damit das Eis gut durchfriert.
- Die Eiklar mit dem Zucker zuerst über Wasserdampf aufschlagen, danach mit der Küchenmaschine steif schlagen.
- Vom Biskuit einen Kreis in der Größe der Eisschüssel ausschneiden, die Schüssel aus dem Gefrierschrank nehmen, die Folie oben zurückschlagen, den Biskuitboden auf das Eis legen und die Eisbombe auf einen Teller stürzen, die Folie entfernen.
- Eischnee in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und ein Muster auf die Bombe dressieren.
- Den aufdressierten Eischnee mit dem Bunsenbrenner abflämmen und nach Belieben verzieren.
Wenn die Eisbombe nicht sofort serviert wird, in der Zwischenzeit im Gefrierschrank aufbewahren.
Eisbomben waren früher in adeligen Kreisen sehr beliebt. Die süßen Kunstwerke wurden bevorzugt - wie diese Eisbombe von Lilli Philipp - mit kandierten Früchten verziert. Wer heute eine Eisbombe macht, gestaltet diese ganz nach persönlichen Vorlieben.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 363
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 61.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 90.5
mg |
| Fett-Gehalt | 8.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 750
g |
| Protein-Gehalt | 9.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5
|
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