Glühwein mit Rumtopffrüchten
Glühwein gehört zum Adventmarkt wie der Schnee in den Winter.
#Rezept-Nr.: 11576
Bewertungen
Marillennektar
Süßer Nektar aus Marillen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Marillennektar die Marillen waschen, halbieren und entkernen, die Marillenhälften in kleine Stücke schneiden und diese mit 500 ml Wasser unter ständigem Rühren ca. 10–15 Minuten kochen, bis die Marillenstücke schön weich und musartig sind. Diese Masse durch die Flotte Lotte passieren, das restliche Wasser, den Zucker, die Zitronen- und Ascorbinsäure in das Marillenmark einrühren und alles noch einmal auf etwa 80–85 °C erhitzen.
Den Nektar in sterilisierte Schraubverschluss-Flaschen füllen, diese verschließen und sofort umlegen, die Flaschen kühl und dunkel lagern. Immer vollreife oder sogar überreife Früchte verwenden – nur dann hat der Marillennektar ein gutes Fruchtaroma! Haltbarkeit: Zwar hält sich heiß abgefüllter Nektar durchaus mehrere Jahre, dennoch schmeckt er möglichst frisch natürlich am besten (Farb- und Aromaverlust bei längerer Lagerung).
Kochen & Küche Juli 2015
Rezept und Foto: Georg Innerhofer
ISBN 978-3-7020-1232-8
Georg Innerhofer
SIRUP & NEKTAR
Aus Früchten, Blüten und Kräutern
3. Auflage, 152 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
ISBN 978-3-7020-1160-4
Georg Innerhofer
OBSTSÄFTE
Sirup, Nektar und Gelee
136 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
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